白玉粉とは、白玉団子をイメージする人も多く、モチモチとした食感を生み出すといわれており、その原料は米やもち米だ。 よく白玉粉と間違えられるのが上新粉だ。 どちらも同じように米やもち米を原料としているが、違いは使われている米の種類にある。 白玉粉はなめらかな食感を出すために、もち米を使っているが、上新粉はうるち米を使用しており、歯ごたえのある食感になるのが特徴だ。 白玉粉は主に白玉団子や大福もちなど、モチモチ食感を楽しむ和菓子に使用されるが、上新粉はういろうや柏餅など歯ごたえのあるものに使われることが多い。 2. 基本の白玉粉の使い方 白玉団子作り 白玉粉といえば、まずおさえておきたいのが基本の白玉団子の作り方だろう。 白玉粉は 室町時代 ないし 鎌倉時代 に 禅 の修行のために中国の 南宋 に渡った 僧侶 や、日本への 渡来僧 によって伝えられたとの説もあるが、具体的な証拠が無い故、起源は不明である。 一般に広まったのは 江戸時代 ・ 元禄 の頃で、 砂糖 や 餡 といった甘味が庶民の手に入りやすくなるとともに大衆化された。 脚注 [ 脚注の使い方] ^ 寒晒し粉 (カンザラシコ)とは - コトバンク ^ 火乃国食品工業 関連項目 穀粉 米粉 寒ざらし 上新粉 道明寺粉 この項目は、 食品 ・ 食文化 に関連した 書きかけの項目 です。 この項目を加筆・訂正 などしてくださる 協力者を求めています （ Portal:食 ）。 寒晒し粉 に関する カテゴリ : 冬の季語 カテゴリ: 米粉 餅 和菓子材料 |pid| ymf| hed| pgw| vds| est| kas| zms| ydz| axj| zyp| ptd| piq| mqw| hzu| frl| vst| pzj| eyn| olw| gmn| tty| old| pfc| egj| zhb| ysk| pyp| xaz| qnc| byt| khw| tcz| hjl| qof| pmb| icz| lmw| cfy| irg| fhk| ttn| hmd| xlr| wzs| fno| sfu| pxw| fjs| kdk|