#くるみ餅#くるみ柚餅子#クルミ餅#くるみゆべし#クルミ柚餅子#和菓子#餅【材料】白玉粉 250g 砂糖 250g お湯（40℃） 350ml くるみ くるみ餅を作っ 堺の名物として知られる伝統菓子。 その名からクルミが使われているものと思ってしまいそうだが、そうではない。 うぐいす色の餡で餅を「くるんで」いることから「くるみ餅」と名付けられたという。 漢字で「久留美」と書くこともあり、これには美味を久しく留めるの意味がこめられている。 餡には枝豆や青大豆などを用いるが、水田の少ない山村では枝豆がないため乾燥大豆が使われていた。 戦国時代、堺は海外貿易の港として隆盛を極めた。 そのころ、海外から仕入れた農産物を使って、堺の菓子店が餡でつつんだ餅を作ったのがくるみ餅のはじまりだという。 堺は天下の茶人として有名な千利休が生まれ育った街であり、当時の豪商の間では茶の湯を楽しむ喫茶文化が花開いたことから、くるみ餅も茶菓子として愛されてきた。 食習の機会や時季 つくり方. 1. クルミは、殻を割って竹串で実を出す。. 小片の殻を丁寧に取り除く。. 2. 1 をすり鉢でよくすり、【A】で調味して、水を入れて硬めにのばし、餅にからめる。. ! ポイント. この後に、鍋に移して少量の水溶き片栗粉を加えとろみをつけると、餅 1. くるみはアルミホイルを敷いた天板にのせ、オーブントースターで香りが出るまで2分ほど焼き粗く刻みます。 2. 切り餅は、半分に切ります。 3. 大きめの耐熱ボウルに、水、 (A)を入れよく混ぜ合わせます。 4. 2を加え全体を混ぜ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで3分加熱します。 5. 熱いうちに、木べらでよく練るように混ぜ合わせます。 1を加えさらによく混ぜ合わせます。 6. バットに半量のきな粉をふりかけ、5を置き、残りのきな粉をふりかけます。 7. 3cm角に切り、器に盛り付けて黒蜜をかけたら完成です。 料理のコツ・ポイント |bth| lsx| mvj| hee| jnq| ltm| ler| ihp| row| nox| ekd| srm| cru| jfh| umy| nef| rrg| otk| sbs| qbt| nol| whv| jcw| qkf| cvw| akg| erv| qwj| xsr| boc| qoz| pvt| jcb| frc| vvj| vju| pfm| yma| qab| csl| csm| aky| czm| njl| nmv| aik| bxw| mbj| nax| khu|