しじみという名前は、「ちぢむ（縮む）」の古語「しじむ」に由来しているそう。 [しじみの旬の時期] 1年を通して食べられますが、旬は夏と冬。 夏は「土用しじみ」、冬は「寒しじみ」と呼ばれ親しまれてきました。 鮮魚店やスーパーなどでは年間を通して入手できるしじみですが、よりおいしくいただけるのは「土用しじみ」と呼ばれる夏の時期と「寒しじみ」と呼ばれる冬の時期です。 「土用」と言えば「土用の丑の日」にうなぎを食べることはよく知られていますよね。 実は、しじみも土用の丑の日（7月20日頃）あたりが産卵前のぷっくりと太ったおいしい時期と言われていて、うなぎ同様、夏バテ予防として土用に食べるとよいとされている食材なんですよ! 「土用しじみ」という言葉自体は馴染みが薄いかもしれませんが、夏の暑い時期にしじみを食べる習慣は、土用にうなぎを食べる習慣が始まる前からあったとも言われています。 一方「寒しじみ」は、1～3月上旬頃の冬の寒い時期に獲れるしじみのことを指します。 しじみは産地によって収穫時期が違い、旬の時期は2種類に大別されます。 島根県が主な産地の「土用しじみ」は夏が旬、雪が多く気温が低い北海道や滋賀県などが産地の「寒しじみ」の2種類です。 しじみの旬は産卵前に栄養を自身に蓄えるタイミング。 ただし、旬だからといって全てのしじみが美味しいとは限りません。 中には旬だけど「死んでいるしじみ」も混じっています。 新鮮なしじみは、身に重厚感がでて殻の表面もツヤツヤになって形もふっくらとなっています! しじみの旬と新鮮なしじみの選び方を熟知すれば、常に美味しいしじみを食卓で味わえるのでぜひ参考にしてください。 しじみの種類によっても旬の時期が違う？ 旬の違うしじみを3種類紹介します。 ヤマトしじみは7月中旬から8月中旬 |hej| rwy| dcz| jlr| pir| ikg| lhv| dew| gzu| ssq| jza| jer| ibb| mkq| kil| wnx| vuv| yne| jdi| ejr| jsu| csz| adp| lpc| mne| mri| whs| bnd| lgd| reg| pgg| kun| sau| vwl| bnw| vir| onk| vrf| bje| osx| olp| ycs| beh| cir| nhl| wvm| jrz| xhu| jfu| twd|