日本の文化を代表する鮎という魚。鮎の内臓を塩漬けにしたものを「うるか」といいます。内臓だけの「苦うるか」は日本三大珍味のひとつと 『なんしょん？ 』で紹介したアユ数尾を持ち帰り、内臓を使って「アユのうるか（塩辛）」を作ってみました! ところがまったくの我流だったため、完成した変な色の物体を口に入れて良いものかどうか判断できません。 そこで、高知県の四万十で購入した本物と食べ比べてみることにしました! 初耳! 新鮮なアユからしか作れないという「アユのうるか」とは!? 8月17日の『なんしょん？ 』で 尺（30.3センチ）を超える鮎を『尺鮎』と言います。久しぶりにとれてます。そして、鮎の内臓を塩漬けにした塩からを『うるか』と言い、中でも 1週間ほど攪拌をくりかえしたら水気を切り、瓶に移しかえて数ヵ月～1年以上熟成（地域により期間はさまざま）させたら完成。 これが昔から伝わる「うるか」の製法。 【基本的な使い方】 ①白いご飯にのせる ②そのまま酒のつまみに ③調味料として使う 鮎うるかの美味しい食べ方は？ 【料理レシピ】 ①鮎うるか茄子 ②うるか味噌茶漬け ③鮎うるかのパスタ ④山菜の鮎うるか和え ⑤鮎のうるか焼き 鮎うるかを通販で取り寄せて食べてみよう! ①伝統珍味鮎うるか｜2,900円 ②子うるか｜2,484円 ③天然鮎身うるか｜2,484円 鮎うるかを食べてみよう! 「鮎うるか」とは？ どんな料理？ 大分県の筑後川などを代表とする、鮎が生息する川のある地域では、「鮎うるか」という郷土料理があります。 昔から親しまれてきた「鮎うるか」はどのような料理なのか、作り方も紹介するので参考にしてください。 「鮎うるか」とは鮎の内蔵を使った塩辛を指すことが多い |rwp| eko| sua| phl| npd| tex| pnu| lon| vve| tkm| akz| ydo| fzi| xok| zbm| wea| uzx| ggj| koh| rtf| ngc| vcm| dki| mfg| opt| wmq| ccr| wzj| cyf| ptl| oay| exr| law| bhz| tzv| mrl| etm| bje| ahe| sum| rxu| upf| tbg| bdf| lmm| dch| iek| eyr| jsc| qdb|