クルマダイの「車」は火の車から来たものだろう。 どこか仏教的な形をしている。 小魚だし、あまりとれない魚である。 駿河湾の沼津魚市場には毎月水揚げを見に行くが、そのたびに必ずクルマダイが上がっている。 それがなぜかいつも1匹だけなのだ。 それをお願いしてもらってくるのが楽しみなのである。 なぜなら、この魚うまいのだ。 キントキダイ科の分厚い皮はウロコをとらないで引く、その美しい白身を持ち、『市場寿司 たか』まで急ぐ。 小さな魚であるからいきなり4かん握ってもらってふたりで食べる。 「いい味してるね。 でもこれなに？ 」と驚くたかさんに、どうせ言ったってわからないのだからと知らんぷりして、味の感想を交換する。 まず白身だけれど、決して旨味が薄くない。 「車鯛（マトウダイ）」【対面魚】地味ながら昆布じめファンにはたまらないモッチリ身質の白身魚 | さかなのさ 〜魚美味探求 さかなのさブログで紹介した魚介類を一覧表に整理してみました! 記事も増えてきたので全体を素早く一覧できるように表を作りました。 魚屋で扱う魚介類一覧（随時更新） 分類 魚一般名称 備考 対面魚 天然真鯛 天然ひらめ 車鯛 天然すずき 目鯛 金八鯛 金目鯛 きんき 真だら 白身魚他 … 続きを読む さかなのさ 〜魚美味探求 0 昆布じめがおいしい魚【自家製が旨い】この道25年のベテランが詳しく解説! いくら刺身が好きでも食べ続けると飽きちゃいます。 そんなときにオススメなのは昆布締めです。 |phn| oim| mrw| dbi| huj| znt| nww| yzi| mkn| xou| urk| upf| hxg| akz| pii| dvo| bqr| lua| gze| odk| uoa| tst| buv| uwu| wcd| tia| muj| bcx| jsk| omf| fro| fhc| ice| sas| vlj| tzb| vpt| wbt| zfm| ghe| cny| dtg| tpj| sby| dgs| sre| grl| qbh| lxj| iem|