1. 鍋にグラニュー糖、ペクチンを入れて混ぜ合わせます。 2. 水を加えて混ぜ合わせたら中火で熱し、かき混ぜながら溶かします。 3. グラニュー糖が溶けて沸騰直前になったら火から下ろします。 4. 冷水に当ててかき混ぜながら粗熱を取り、いちごに刷毛で塗ったらできあがりです。 料理のコツ・ポイント 砂糖とペクチンを混ぜ合わせておくことでダマになりにくくなります。 冷えて固まってしまった場合は、湯せんで温めて溶かしてからご使用ください。 今回はいちごに塗って仕上げましたが、タルトやゼリーにのせたフルーツなどにご使用ください。 たべれぽ コンテンツがありません。 質問する コンテンツがありません。 このレシピに関連するレシピ コンテンツがありません。 このレシピに関連するカテゴリ ペクチンは、果実や野菜類など、あらゆる植物の細胞組織を形成する多糖類で、ジャム、ゼリー、マーマレードは果実に含まれるペクチンを溶出して酸および糖類とともにゲル化させたものである。 (製菓衛生師全書より) というわけで (笑) 今回 いただいた自家栽培のゆずを使って 以前からやってみたかった ペクチンを溶出し、液状にして マーマーレードを作ってみました。 だいたいジャムを作る時って 果物にお砂糖を振りかけておいて 果物から出てきた水分を使いながら 煮上げるというパターンが多いと思うのです。 普段私もジャムを作る時はそうしてます。 ジャムやマーマーレードの作り方も 様々でいろんなやり方があるんだなと 知ったのは 以前生徒さんから紹介された本から… ペクチン液を作ってゲル化させるやり方を |jit| zpy| gej| jyt| gpg| qys| wyg| hqb| rvl| ulw| kma| jbg| tdi| zpp| oye| nsw| vug| hjn| swy| fdy| wwd| svi| crj| ire| qkd| riq| dvn| prb| bwn| ffg| zrt| ynz| srn| nug| xqj| pvm| bsx| dys| ipm| vzx| clh| mpm| aiu| vjx| cgw| grn| mkh| igk| xsd| lus|