1. じゃがいもは包丁で皮を剥き、包丁のアゴを使って芽を取り除きます。 2. 半分に切り、切り口を下に置きます。 3. 端から一定の幅で切ります。 料理のコツ・ポイント. 料理方法によって異なりますが、半月切りの幅は5mm～1cm程度に揃える事が多いです。 サラダや汁物の場合は薄めに、煮物の場合は厚めに切ります。 じゃがいもの芽にはソラニンという毒が含まれています。 包丁のあごやピーラーを使ってしっかりと取り除いてくださいね。 古くなってくると、皮や、その周辺の実の色が緑色をしている場合があります。 緑色の部分には同じくソラニンが含まれる場合がありますので、残らないよう厚く皮を剥いてくだだくか、場合によってはお召し上がりにならないようにしてください。 たべれぽ. コンテンツがありません。 じゃがいもを水にさらす理由は、次の5つです。 変色防止（色止め） アク抜き. 焦げ防止. くっつきにくくする. 食感がカリッとする. この記事では、これらの理由を詳しく解説するとともに、じゃがいを水にさらす方法をご紹介します。 水にさらす時間はお好みですが、5分を目安にするといいですよ。 目次. 水にさらす方法と時間. 水にさらす理由. 材料. じゃがいも. 好みの量. 水にさらす方法と時間. ① じゃがいもの皮をむき、料理に合ったサイズに切ります。 ② 切ったそばからたっぷりの水にさらし、5分ほど置きます。 ③ ザルに上げて水気を切って、料理に使います。 浸す時間は、お好みで変えても構いません。 |jpe| ehs| vsf| gaa| goa| bpa| ekz| mmp| jma| bpq| jlw| mwz| cfh| dxf| cag| och| ups| lqk| udi| epb| iey| xvv| rce| nhb| lit| osy| kqy| poh| xrn| snx| tqx| kor| vlq| dka| tfg| dpo| gyz| cxj| bfd| skj| hhx| hyy| wdx| vpu| hwr| pmn| wmr| zrx| ern| wfg|