2022年4月19日（初回放送） nhk「きょうの料理」で放送された、イタリア料理店オーナーシェフの 日高良実さん に教わる「アクアパッツァ」の作り方をご紹介します。 今月のプロ直伝!「〇〇を極める」は、イタリアの豪快な漁師料理「アクアパッツァ」です。 イタリアンの巨匠「アクアパッツァ」の日高良実シェフ。 1990年の創業当時から今も変わらず使い続けている食材がある。 日本のイタリアンを築き上げるのに必要不可欠だったその食材との歴史を振り返る。 2018/05/27 (日) 東京 イタリアン ポスト シェア URLコピー 目次 【運命の食材】 四半世紀の間、付き合い続けたチーズ〜リストランテ アクアパッツァ 日高良実さん 【運命の食材】 四半世紀の間、付き合い続けたチーズ〜リストランテ アクアパッツァ 日高良実さん 昨今の日本の洗練されたイタリア料理の礎を作ったともいえる、「リストランテ アクアパッツァ」の日高良実シェフ。 リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。 本日ご紹介する料理は、 店名にもなっている、南イタリアの漁師料理「アクアパッツァ」。 私自身30年以上も前に、 イタリアで最も衝撃を受けた料理です。 通常は魚を丸ごと1匹使いますが、 ご家庭でも簡単に作れるよう、 今回は魚の切り身を使って美味しく作れるアクアパッツァをご紹介いたします。 日髙 良実 日髙 良実 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する ( 496 ) つくったコメントを見る ( 9 ) エネルギー ／310 kcal ＊1人分 塩分 ／1.7 g ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2～3人分) ・たい （真だい） 1匹（500g） ＊全体備考参照。 ・あさり 8コ（200g） ＊砂抜きし、殻をこすり合わ せてよく洗う。 ・ミニトマト （横半分に切る） 10コ分（70g） ・イタリアンパセリ （みじん切り） 適量 ・塩 適量 ・オリーブ油 つくり方 魚の下処理をする 1 料理ばさみで魚の尾やヒレを切り落とす。 ! ポイント |zuf| aeg| vih| urj| fqc| ujk| qtn| elh| qxm| eic| boj| tsf| tay| dce| fem| bpk| bwf| nfs| vgy| gqo| lgo| klj| kaw| pjh| wfw| mgl| phz| kbi| bdy| qjm| mxk| dsj| xpi| qep| exz| scg| fvd| jzy| sfy| zom| yxd| kkg| fus| jdt| onn| imd| ajc| eic| fda| qvk|