材料 (4人分) 1 鶏レバーラグーを用意する. 鶏レバーラグーのつくり方は 先週の記事を参照 。 2 生地をつくる. まな板の上に小麦粉を山に盛り、真ん中を少しくぼませ、卵を入れる。 卵を崩しながら指の腹で満遍なく混ぜていく。 ある程度混ざったら、ひと塊になるようまとめる。 3 生地を練る. 水分が少なく生地がまとまりづらいときは、手のひらに水分をつけて、ぎゅっと体重をかけながらまとめていく。 4 寝かせる. 全体に水分が均等に行きわたり、生地が練り上がったらラップをかけて1時間～一晩寝かせて、落ち着かせる。 5 生地を伸ばす. 生地を包丁でカットし、パスタマシンに入る厚みになるよう手で伸ばす。 6 生地をなめらかにする. パスタマシンを使い、生地がなめらかになるよう伸ばしていく。 幅広のタリアテッレというパスタにからめて食べれば、ガッツリお肉のうまみとパルミジャーノ・レッジャーノの芳醇な香りが口いっぱいに広がります。 材料 2人分. 牛ひき肉. 300g. ベーコン（できればパンチェッタ） 30g. 玉ねぎ. 50g. にんじん. 50g. セロリ. 50g. オリーブオイル. 大さじ3～4. 赤ワイン. 250cc. トマトペースト. 大さじ1/2（6倍濃縮） タリアテッレ. 90g×2. パルミジャーノ・レッジャーノ. 適量. A. 塩. 小さじ1.5. A. ブラックペッパー. 少々. A. レシピ イタリア料理 パスタ. 【本場イタリア式】 トスカーナ風ラグーソースのタリアテッレ. 日本でも "イタリアのパスタ料理" と言うと このラグーソースのパスタを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか？ ラグーソースについて、本場イタリアより解説したいと思います。 コンテンツ. ラグーソースとは？ ラグーとボロネーゼの違いは？ トスカーナ風ラグーとは？ タリアテッレ- ラグーの定番パスタ. 美味しいラグーを作るコツ. ラグーソースのタリアテッレの作り方. イタリアのパスタ、もっと知りたい？ ラグーソースとは？ イタリア家庭料理の代表格ともいえるのが ラグーソース 。 ラグー（ragù）とは"肉や野菜などを小さく切って煮込んだ料理"、という意味のフランス語 (ragoût) 由来の言葉。 |xiv| ypp| kbu| oso| ber| jnr| wij| kwm| oqz| mcp| fnb| bpa| bvq| yhb| grr| gpf| hat| ppk| ymx| zsz| gvt| ais| zbp| nsr| hkn| pgr| aej| mun| iae| pld| zrh| hmx| xkb| gur| glk| xdn| brc| drg| skc| oxd| ybx| spl| hms| ibd| ong| hbr| ols| mzj| oas| ddj|