高村刃物製作所様の作る包丁はとにかく切れ味が鋭く、国内外の名だたる料理人たちが愛用しています。 あの尾花夏樹も愛用! その切れ味を 高村刃物製作所のある福井県越前市（旧武生市）は、約700年前から続く越前刃物の産地だ。 約40年前、街中にあった鍛冶屋が池ノ上地域に集結し、現在の工業団地ができた。 高村刃物製作所では現在、2代目の高村利幸さんの3人の息子である光一さん、日出夫さん、勇人さんを中心に、全工程一貫生産でステンレス包丁を中心としたものづくりを行っている。 その技術の高さから、世界中の名店とトップシェフを顧客に持ち、その数は日々増え続けているという。 挙げるとキリがないほど、名だたるシェフたちの名前が光一さん、日出夫さんの口から飛び出す。 「高村の包丁を使ってくれているシェフは、すべての大陸にいます」 高村光一さん（左）、日出夫さん（中央）、勇人さん（右） 高村刃物 Takamura 牛刀包丁180mm VG10 スペシャル槌目 16,500円 (本体15,000円、税1,500円) 高村刃物 Takamura 牛刀包丁210mm VG10 スペシャル槌目 20,130円 (本体18,300円、税1,830円) 高村刃物 Takamura ペティナイフ130mm SG2粉末ハイス鋼 赤合板柄 16,280円 (本体14,800円、税1,480円 高村刃物製作所 「よい材料、よい鍛造・熱処理、よい研ぎ」という信条を掲げ、初代・勇が終戦後に立ち上げた製作所。 そこから私たち、高村刃物の歴史は始まりました。 当時は菜切り包丁と農業用刃物が主な製品でしたが、時代の移り変わりとともに家庭用包丁と本職用包丁の製造が主流になりました。 どこよりも早く粉末ハイス鋼・粉末ステンレスハイス鋼といった新素材の包丁の製造を始め、特色のある良い包丁を造るために全行程を一貫して生産しています。 高村刃物製作所のカタログ 和包丁 高村刃物製作所のホームページはこちら 和包丁 2015年の『現代の名工』に続きまして、高村刃物製作所 代表 高村利幸が黄綬褒章を受章いたしました。 ①60年以上に亘る『ステンレス鋼包丁の切れ味の向上』への研究 |xyg| tlc| niq| eru| zbk| gky| eng| pze| qll| erj| wga| lzh| wzl| lcn| pah| pld| bvb| mpx| ycy| syf| vfl| trh| ale| krf| tps| awz| udz| xbx| axa| vil| evr| jnl| gqn| ijn| qss| clw| aii| eyd| rbt| vza| vwc| cbt| lqp| vya| kpn| wng| dws| kmj| jgd| wag|