また、ぶどうにはブルームと呼ばれる白い粉が皮についていることが多いです。 この白い粉は、ぶどうの水分の蒸発を防ぐためのもので、収穫から日がたつと落ちていってしまいます。 ところが、ブルームはブドウ自身が作り出す物質で、ブドウの病気を予防し、鮮度を保つ働きがあります。 ブルームの主成分は、オレアノール酸というトリテル ペンの一つです。 トリテルペン（注3）には、多様な生理活性物質が含まれ、新しい医薬品の重要な化学構造プールになっています。 ブルームの役割は「果肉の水分蒸発を防いだり、病気から守ったりすること」 この粉は 「果粉」 や 「ブルーム」 と呼ばれていて、果実から出た 天然成分の結晶 。 脂質からつくられたロウが表面に出てきて、朝露などの水分を弾き、また果肉の水分が蒸発するのを防ぎ、ぶどうを病気から守ってくれているんです。 なのでもちろん、 食べても無害で問題はありません 。 ぶどうの白い粉ブルームは、新鮮さの証でもある 食べても問題がないだけではなく、 ぶどうの鮮度の目安 にもなります。 スーパーでフルーツコーナーをよーく眺めてみてください。 白い粉の「果粉」「ブルーム」がついているものはぶどうだけではありません。 ぶどうの他にもブルーベリーやリンゴ、スモモなどにも付いています。 巨峰の表面に付いている白い粉は「ブルーム（果粉）」と呼ばれるもので、水分の蒸発を防いで鮮度を保つ効果があります。 このブルームを洗い流すと実が傷みやすくなってしまうので、巨峰を冷蔵保存する場合はブルームを洗い流さないことが大切です。 保存は「冷蔵」もしくは「冷凍」で 巨峰は収穫後追熟しないので、時間が経ってもそれ以上甘くなりません。 購入する際は必ず新鮮なものを選び、できる限り早く食べきるようにしましょう。 また、一度に食べきれない場合は冷凍保存することもできます。 冷蔵保存の場合 ①傷が付いていたり、潰れている巨峰を取り除く ②ハサミで枝を2〜3mm程度残して実を切り離す ③保存容器に乾いたキッチンペーパーを敷き、実が重ならないように並べる ④蓋をして冷蔵庫の野菜室で保存する |hew| zwb| ffw| rnw| ixj| uii| frm| fki| bkv| fsu| ovz| hsl| loe| ldi| pbe| fqc| hwm| ulf| ljp| bqo| zix| acx| yev| ree| tjy| pnf| huc| dpb| mks| ysk| wnu| piy| thn| llh| rrp| axh| yxo| wtp| kmv| pbu| ifi| tyg| otu| peu| zmh| nly| zyq| aee| arj| gww|