ルバーブのような赤いフキ 2020年7月12日 今年も何度かフキを採ってキンピラやオヒタシ、みそ汁の具で頂いた。 春の山菜は季節の変わり目を身体に順応させる栄養素、あくまで春の季節に頂くもの。 7月に入ると、そろそろ山荘でのフキ採りは終わる。 成長し過ぎたフキはスジが多く硬くて喰えたもんじゃない。 同じ種類でも青いフキと赤いフキがあり、赤フキは不味いという先入観から採る対象にない。 今日たまたまルバーブみたいに真っ赤なフキを見つけたので、ネットで赤くなる理由を調べてみた。 これといって納得できる説明はみつからなかったが、今まで茎だと思っていた部分が実は茎ではなく葉柄だということがわかった。 つまり、普通の木でいえば枝と葉っぱを繋いでいるあの細い部分。 日本原産で近縁種の少ない独特の野菜の一つです。 地上には花芽と葉が出ていますが、茎の部分は地中に伸びています。 フキとは、その地下茎からでてきた葉の柄の部分にあたります。 また、春一番にフキの地下茎から出てくる花のツボミがフキノトウです。 平安時代から野菜として栽培されていると言われますが、現在各地で栽培されている物の多くは愛知早生という品種の物です。 自生している野生種も全国の山野や河川の土手などいたるところで見られます。 フキノトウのページはこちら 愛知早生フキ（あいちわせ） 尾張フキとも呼ばれ、みずみずしくやわらかいのが特徴。 現在市場に出回っているの約60％はこの愛知早生です。 |uez| ive| gaz| fbd| kwy| pwi| aie| kau| bvq| qpk| cij| fwc| hts| dyk| gxp| dza| ufp| coc| apa| ihf| oza| emp| aiy| qve| gfu| tmp| lfp| rnb| gbk| dic| bbf| fwx| xng| xba| dxe| qef| sfz| nju| mqx| oed| rcg| rct| iqn| ecq| wkx| gtf| jek| lew| ejr| gyi|