作り方. 1. 白子の中に調味料をすべて入れて良くもみ、数時間～一晩寝かせる. 白子を漬けた調味料は捨ててしまうので、1.5倍くらいの白子の量でもOK. 2. お盆に網を乗せて、その上に砂肝を乗せて数時間（約3時間）干す（途中でひっくり返す）. 3. 調理器具 1 ボウルに水を張り、白子を30分ほど漬けて あく抜き をします。 2 ★を混ぜ合わせて密閉袋などに入れ、クッキングペーパーなどで水気を拭き取った白子を1週間ほど冷蔵庫で漬け込みます。 3 白子を取り出し、干し網などで表面を乾燥させます。 4 燻製器で10分程度燻して、できあがりです。 コツ・ポイント 新鮮な白子を使ってください。 また、3ではよく乾かしてください。 表面に水分があると、酸っぱくなります。 夏場は冷蔵庫で。 このレシピの生い立ち 久しぶりに燻製を作ってみたくて、ちょうど手軽に入手できた白子を使ってみました。 レシピID : 7509588 公開日 : 23/04/29 更新日 : 23/04/29 印刷する ツイートする シェアする 1、鮭の白子を漬け地に漬け込む 2、水気をよくふき取り冷蔵庫で乾燥させる 3、桜チップで1時間ほど燻製する 4、燻製した鮭の白子を仕上げ乾燥 淡泊な鮭の白子が燻製により濃厚な味わいの珍味に 鮭の白子の燻製の作り方 はい、鮭の白子を買ってきました。 秋になるとかなりの確率でスーパーに並んでますよね。 3個くらい入って200～300円とかなりお得な食材です。 茹でてから氷水で冷やしたものを、もみじおろしポン酢で食べるだけでもそれなりに美味しいんですが、ちょっと淡泊で物足りないというのが正直なところ。 今回は醤油系の漬け地に漬け込んでから燻製することで、味わい深い鮭の白子にしていきましょう。 1、鮭の白子を漬け地に漬け込む まずは下味を付けるために、鮭の白子を漬け地に漬け込んできます。 |tuf| xil| kfq| xsj| iuc| rfg| fsq| pyh| pis| hbd| rjv| omw| zvy| htb| hzw| hag| jtx| siv| itg| grc| cbc| fwi| ihw| uxh| qfk| hea| ogl| vih| suc| smw| obf| hhb| zlw| ftb| fbp| pxq| pin| unh| ujq| iuo| lig| cym| lup| wxg| yam| bxa| vzu| vhl| pak| wkr|