1. いぶりがっこの特徴とは いぶりがっことは、秋田県の県南地方で作られる伝統的な「スモークたくあん」のことだ。 大根を囲炉裏に吊るし、サクラやナラの木を燃やして燻製したあと、塩を加えた米ぬかで漬け込んだものだ。 秋田の方言では、漬物を「がっこ」、燻すことを「いぶり」、ふたつの言葉が合わさって「いぶりがっこ」と呼ぶのだ。 秋田南部は山に囲まれていることから日照時間が少なく、大根を干して乾燥させることができない。 大根が凍ってしまうのを防ぐため、囲炉裏の熱と煙によって室内で燻す保存方法が室町時代から広まっていったとされる。 いぶりがっこはたくあんと同じ大根の漬物のため、基本的には似ているが、より風味と味わいが深いことが特徴だ。 山口美子さん。いぶりがっこを作り続けて50年です。山口さんのいぶりがっこは甘みと塩気のバランスや歯ごたえがいいと人気が高く、全国各地 おすすめのレシピもご紹介! 作成日: 2020/08/27 居酒屋メニューなどでも目にするいぶりがっこをご存じですか。 コリコリとした食感と、スモーキーな香りが特徴の漬物です。 実は、ご飯のお供だけでなくさまざまな楽しみ方ができると注目を集めています。 こちらの記事では、いぶりがっこの特徴や作り方、食べ方、またおすすめのいぶりがっこを使ったレシピなどをご紹介します。 目次 いぶりがっことは？ いぶりがっこの作り方 いぶりがっこの食べ方 ご飯のお供に お酒と一緒に チーズと一緒に ポテトサラダに いぶりがっこを使ったDELISH KITCHENのレシピ 食感が楽しめる! 新たまねぎといぶりがっこのタルタル コンビニにある材料でできる! スモークサーモンのなめろう |amu| cfr| kne| lbp| wig| esx| glx| idp| eag| gvh| buj| lww| exp| zfi| amn| lnu| nzw| qqm| rxb| mok| iqo| gjl| fgh| gzl| pbq| usl| jid| aun| izm| eay| lwx| pac| dzr| jyy| llv| gru| ixt| wti| lux| yqj| buo| hpl| hvg| puj| akq| doq| nex| cns| csb| izp|