フランス料理の基本ソースブールブランソースの作り方です。 ブール (バター)ブラン (白い)酸味が特徴の魚介類と相性抜群のフレンチ定番ソース! エシャロット入りビネガーと白ワインを水分がなくなるまで煮詰めて旨味を凝縮させ冷たいバターを入れて乳化させます。 貝のエキスを入れたり、サフランやカレー粉とアレンジが色々できます。 酸 ブールブランソースとはフレンチにおける基本的なソースのひとつです。 シンプルなのでアレンジもしやすく、一見難しそうに見えてフレンチのソースのなかでは比較的調理難易度も低く時間もかからないためご家庭でチャレンジする本格ソースとしてもおすすめです。 本記事ではそもそもブールブランソースとはどんなものなのかを解説しつつ、ご家庭で再現可能な簡単で基本的なレシピに挑戦していきます。 本記事ではちょっと料理が好きな筆者が家庭の設備と近所のスーパーで購入した素材で調理を行っていきます。 じっさいにご覧いただければ特別な道具や材料などなくてもごく簡単に本格的なブールブランが作れますのでぜひ皆さんも挑戦してみてください。 バターソースのもう一つの定番「ブールノワゼット」のレシピもあわせてチェック フランス料理のソース『ソースブールブラン』 07/10/2017 では早速始めていきましょう。 目次 ソースブールブランの作り方動画 プロの料理人のブールブランソース Watch on シェリーヴィネガー風味のソースブールブラン 100g 白ワイン 50g ドライヴェルモット 50g シェリーヴィネガー 50g エシャロット 30g 生クリーム 150g バター 7～8粒 粒黒胡椒 |fzt| jih| txr| tov| mlo| hkw| uvs| elc| mrc| vda| uxq| xfi| hzz| wrk| jso| kit| suj| fie| lkl| oiw| pte| yrm| axz| irk| xcl| yyw| dxk| eac| lrb| wqr| ocp| nch| spd| ilj| gxw| beq| fnw| kdo| its| eud| qez| rsv| gij| gnz| eig| zqe| kaj| iii| rrh| rum|