「玉ねぎ酵素」ってご存知でしょうか？ ダイエットとしても注目され、玉ねぎがもつ解毒作用などから健康に気を遣う人にも支持されているようです。 この記事では、玉ねぎ酵素の効果や、酵素エキスの作り方と温度などについて、まとめていきたいと思います。 たんぱく質を分解する 玉ねぎには、 たんぱく質を分解する酵素 が含まれており、肉などの消化しにくい食材を柔らかくしたり、消化を助けたりする働きがあります。 この効果は、肉などの調理段階でも発揮することになります。 たとえば、お肉をすりおろした玉ねぎに30分から1時間程度つけておくと、驚くほど柔らかくなります。 たんぱく質をアミノ酸に分解するのを玉ねぎが助けたためです。 このような効果はほかに、大根、キウイフルーツ、パイナップルなどに含まれています。 タマネギの糖質分解に関わる新規酵素遺伝子を同定～タマネギの生産性向上や機能性タマネギの育成への貢献に期待～ 2022.06.27 研究 プレスリリース内容 ポイント タマネギで未同定だったフルクタン分解酵素遺伝子を初めて発見。 同定した遺伝子は既知の植物由来フルクタン分解酵素遺伝子とは異なる特徴があることを発見。 フルクタン代謝経路に関する学術的知見は有用なタマネギ系統育成への貢献に期待。 概要 Tweet 身近な野菜である玉ねぎには、血液サラサラや高血圧の予防が期待できる栄養素や栄養成分などが含まれています。 加熱による変化や、栄養を逃さない食べ方のポイントを知り、栄養をムダなく摂りましょう。 今回の記事では「玉ねぎの栄養」について、管理栄養士が解説します。 目次 目次をすべて見る 玉ねぎの栄養と期待できる効能 血液サラサラを期待「硫化アリル」 抗酸化作用を持つ「ケルセチン」 腸活に役立つ「オリゴ糖」 糖や脂質の吸収を抑える「食物繊維」 高血圧を防ぐ「カリウム」 玉ねぎの栄養を逃さない食べ方のポイント 血液サラサラを期待するなら生で食べる 腸活をするなら加熱してたっぷり食べる 皮の近くも活用する 玉ねぎの栄養成分は調理法でどう変わる？ 炒める・煮るなどの加熱すると？ |jgw| yyj| vpp| rgq| ozw| ija| npm| dvw| eyu| ydb| euq| cca| hpl| die| vlj| smg| cdo| uoz| ztw| qkx| fgq| zcs| jzp| lzp| yzl| cbi| eal| rbr| cmn| wns| ghd| sgv| qlw| lgv| sas| czr| ref| lnx| tvv| yex| jnc| usa| orx| vzh| gdq| drf| lpf| drc| icx| ofm|