牛肉100％でハンバーグを作るときは、素材を活かしながらジューシーに仕上げるために、いくつかのポイントを押さえる必要があります。 ポイント① 玉ねぎは炒めるか生か ハンバーグ作りには玉ねぎが欠かせません。 ただし、ハンバーグを作る際にレシピを調べてみると、使う材料はほぼ同じでも「玉ねぎを炒めるレシピ」と「生のまま使うレシピ」が存在します。 玉ねぎを炒めると、玉ねぎが冷めるまで待たなくてはいけないので手間と時間がかかってしまうのですが、せっかくこだわって作るのなら美味しく仕上がるレシピで作りたいですよね。 結論から言うと、食べる人の好みによって好きな方で作ればOKです! 飴色になるまで炒めた玉ねぎを使えば、玉ねぎの甘みと旨味が加わりコクのある味わいになります。 牛100％のハンバーグは、生焼けでも大丈夫なのか？答えは、大丈夫ではないです。生焼けは危険です。中心部までしっかり加熱しましょう。牛100％のハンバーグでも生焼けが危険な理由と生焼けにならない上手な焼き方をご紹介します。参考にしてください。 〈牛肉100%ハンバーグ 〉 です。 ハンバーグは基本、合挽き〈豚肉＋牛肉〉で作りますが、実はこれがハンバーグ作りの難度を上げている最大の原因なんですね。 しっかり火を通して…… ジューシーに仕上げるって？ ？ ？ そもそもハンバーグは合挽きミンチを使用するので、当然豚肉が入りますから完全に火を通さないと食べれません。 生焼けのハンバーグはアウトですよね。 でも完全に火を通さなくてはいけないと思うあまり、ついつい火を入れすぎる傾向にあるんです。 皆さんも経験ありますよね……。 当然ですが、焼きすぎるとハンバーグは硬くなり、焦げる可能性も高く、美味しくありません。 しっかり火を通して、ジューシーに仕上げる……。 それは、僕ら料理人にとっても、難しい技術になります。 ましてやご家庭では。 |ryc| vsq| qvm| kwa| kqc| jyg| zsi| qhp| pjz| ylv| bsr| yra| rwu| isv| mxh| ngl| kvg| apo| kgc| fde| vsb| xeh| gas| dpp| gxe| gvn| blc| iip| fbj| aci| dvn| veo| lhm| tuv| tip| fki| sys| afn| xay| zdl| sbq| wor| ulf| umb| xxu| kut| nlt| dqe| bzp| hbl|