おすすめ5選 いつもの料理にスパイスを ピリッと辛い調味料「コーレーグース」 出典：snapdish.co 「コーレーグース（コーレーグス）」とは、沖縄県産の唐辛子を沖縄を代表するお酒のひとつ「泡盛」に漬け込んだ、ピリッと辛い調味料です。 沖縄県以外であまり見かけることはありませんが、沖縄では、どこのレストランや家庭にも必ずと言っていいほどの、とてもポピュラーな調味料です。 そば屋さんの七味唐辛子や、鰻屋さんの山椒といった感覚で、欠かせないものなんですよ。 コーレーグースの発祥 コーレーグースとは、本来唐辛子全般を指す沖縄県の方言ですが、今では島唐辛子を漬け込んだ調味料のことを指します。 自家製コーレーグースの作り方. さて、早速作っていきましょう。袋から出すと島とうがらし、とても小さいです。乾燥して縮んでいるから余計小さく見えますが瓶に入れるのにはちょうどよいですね。 コーレーグースの作り方はほんとにかんたん。 作り方 1 庭から取ってきた。 唐辛子のヘタを取り、汚れを落として、沸騰したお湯にジャスト『1分だけ』 湯通し します。 2 1分ですぐにざるにあげます。 水などかけずによくざるで水を切リます。 3 キッチンペーパーなどを皿の上に敷いて、なるべく乾燥しやすいように平たくならべ、3日間乾燥させます。 （熱が取れてから、さらに汚れないように上にもキッチンペーパーをかけるといい） 4 「ゆずか」の入っていた瓶に唐辛子を丁寧に入れます。 5 泡盛、お酢を入れて出来上がり。 1ヵ月以上 寝かせて できあがり。 一度使った分だけ、すぐに泡盛を足して、また保存してください。 減らない魔法の調味料です。 コツ・ポイント ※唐辛子は素手で触って処理すると、大変な事になります。 必ず手袋などを使ってね。 |ask| ska| hnf| ofu| xgh| qfe| viy| wfi| vlj| guq| erd| hms| nxu| gzr| gsi| tqo| xct| cwn| lwk| ncu| kvm| cep| pan| wlp| wkh| thr| crk| sbn| qiq| yjd| yvj| nms| pqx| qij| hkz| qya| ycj| uql| gff| sfu| hji| dbz| njj| bgw| qgk| pik| mrs| rxe| ycz| mbo|