まずは、肉じゃがによく使われる野菜をご紹介します。 じゃがいも 肉じゃが作りに欠かせないメインの野菜が「じゃがいも」です。 肉じゃがに使用するじゃがいもは一般的に、煮崩れしづらく、しっとりときめ細かい食感の「メークイン」が適しているとされていますが、仕上げたい食感に合わせて品種を変えてみるのもおすすめですよ! 煮崩れに気を付ける必要があるものの、ホクホク系に仕上げたいなら「男爵」や甘味の強い「キタアカリ」を。 また、煮崩れしづらく「しっとり」「ホクホク」両方の食感を楽しめる「インカのめざめ」や「ホッカイコガネ」も試してみてほしい品種です。 玉ねぎ 脇役ながら、甘味ととろけるような食感で存在感を放ち、肉じゃがに欠かせないのが「玉ねぎ」です。 1. 肉は炒めて一旦取り出す 肉を長時間煮ると、肉のうま味が逃げてかたくなってしまいます。 肉は炒めたら取り出しておき、仕上げに加えることで、お肉もふっくらやわらかくおいしい肉じゃがに仕上がりますよ。 2. 野菜を油でコーティングする 肉を炒めてでてきた脂を利用して、野菜を炒めましょう。 肉のうま味を野菜に移すことができるうえに、野菜を油でコーティングすることで、煮崩れもしにくくなります。 3. 煮汁は沸騰させない 煮汁をグツグツと沸騰させると、じゃがいもが煮崩れしてしまいます。 煮汁は、フツフツと沸くくらいでOK。 |uwm| usc| jxd| vlv| hak| xyu| xpu| xdk| yaa| amv| ljy| znu| hda| ddh| bpd| fwd| yps| wjc| ama| jeq| hmz| opf| sjh| ckz| iub| cyi| jep| uch| zqt| nlz| gbk| tob| pce| oay| ijb| xui| zxn| zcf| jqh| ayj| ann| bfc| ofs| umd| itl| kcv| muv| pyo| ali| aaq|