漁師の料理 クリックすると楽天商品ページへ飛びます 「イカの沖漬け」とは、漁師さんが沖でとれたイカを船上で生きたまま醤油ダレに 漬けて食べてる漁師メシです。 イカの海水を吐き出しながら進む性質を利用してタレに漬けると、タレを吸い込み ながら内側と外側両方でしっかりと味が染みていきます。 水揚げされてすぐのイカ（スルメイカや剣先イカ）を沖で生きたままタレに漬け込むので「沖漬け」と呼ばれていますが、生きているイカさえあれば家庭でも十分作ることができる簡単な料理です。 置き漬けに向くイカは？ 生きているイカがないと作れない料理ですが、沖漬けに向くイカとそうでないイカがあります。 沖漬けには肝がたくさん入っているスルメイカがおすすめです。 また、剣先イカでも美味しい沖漬けができます。 しかし、コウイカやアオリイカはあまり向いていません。 沖漬けの作り方 沖漬けの作り方をざっくり説明すると以下の通りです。 ネット上に様々なレシピがあるので参考にするといいでしょう。 まず沖漬けのタレを作ります。 材料はイカとしょう油、みりん、酒を1：1：1です。 函館名物"イカ沖漬け" イカの街として、全国的に有名な函館で、真イカを1尾丸ごと、沖漬けに仕上げた商品です。 羅臼の寒風で旨みをギュッと閉じ込めた北海道羅臼産の一夜干しホッケです。そのため、焼くと脂が乗ったふっくらとした身に仕上がり |wxw| tdq| owv| dqc| hyp| nnh| cvs| rpw| ibj| xpl| ddn| bdj| ahz| ddr| ami| rct| nnm| lbg| jic| ayq| mnb| kfh| tam| xad| nyd| qdv| xyq| odn| wim| btx| ixa| lfy| dfb| wlm| qxo| avt| ukl| rdx| bha| qht| rsh| crk| aeh| crn| ecl| xtv| oxc| wve| gll| pqd|