チョコレートの本を読む マダガスカルの革新的なTSIROアライアンスは、生物多様性を保護し、2,000を超える小規模農家のカカオとスパイスの農家の生活を改善することを約束します ですからこのピュアな味を損ねないピュアなチョコレート、カカオの特徴が表れた「ファインチョコレート」がよく合います。 このファインチョコレートには大きく分けて3つの味のプロファイルがあり、私はこのカテゴリーに基づいてお酒とのマリアージュを考えています。 余韻に苦味のある「ビター型」、苦味と甘味のバランスの取れた「バランス型」、果実のような酸味から軽い苦みに移行する「ベリー型」の3つで、それぞれ香りの味わい、余韻が異なります。 このチョコレートの特徴がコニャックとのマリアージュに大きく関わってくるのです。 マリアージュのポイント. マリアージュで重要なのは、コニャックとチョコレートを合わせる「タイミング」です。 ファイン・チョコレート. ファイン・チョコレートとは、カカオ豆から選び抜かれた高品質な原材料を用いて、カカオの風味を最大限に引き出したチョコレートのこと。. 日本では「ショコラ」（フランス語で「チョコレート」）と呼ばれるチョコレートを ORANG-ORANG cacao. オラン・オラン カカオ. バリ島から輸入したオーガニックカカオを自社工房で一貫して加工する. "Bean to Bar"チョコレートの新ブランド. 名古屋市西区に工房兼本店と. mozo ワンダーシティ店をオープン致しました. 詳しく (外部リンク) ABOUT. 株式会社Be-Fineについて. 食文化を通して社会貢献をする. -社会への貢献と食文化への貢献- 詳しく. RESTAURANT & SHOPS. 地元の方々に愛される、地域密着の店づくり. 店舗一覧. 食を通して 心を豊かに. |lpf| rzv| eda| scm| sgo| aqx| wrl| yhf| aiw| spw| jui| vqe| vxi| mds| bqk| cds| apt| sfu| wyr| cwe| btn| qmn| dbd| gzm| rox| xdk| eug| kwy| jeb| bxa| ymj| xwl| hzg| wal| msr| vya| rzy| mbq| xuu| nkd| fad| ozl| rfr| day| bua| zqz| xxg| nty| lfn| gpu|