クーベルチュールとは、フランス語で「カバー（覆う）」「毛布」といった意味があり、多くの場合、ケーキやクッキーなどの表面をコーティングするために使われます。 また、製菓用のチョコレートのなかでも 「全体の35％以上にカカオ分を配合（カカオバター31％、カカオマス2.5％以上）」、「カカオ以外の代用油脂は5％以下」 という国際規格をクリアした純度の高いチョコレートだけが、クーベルチュールチョコレートに分類されます。 クーベルチュールチョコレートとは？ クーベルチュールチョコレートの選び方 1 カカオの含有量に注目! 2 クーベルチュールという言葉をよく見かけますよね。でもその意味って説明できますか？記事ではクーベルチュールチョコレートとは何なのか。国際規格と日本規格を比較。高品質なチョコレートと言われる理由について5000文字以上のボリュームで解説。ショコラティエおすすめ 「クーベルチュール（couverture）」とは、流動性が高く、ボンボンショコラやケーキのコーティングに用いられるチョコレートのこと。 カカオバターの含有量が多いのがその特徴です。 富澤商店オリジナルのクーベルチュールチョコレートフレーク チョコレートに関する国際規格において「クーベルチュール」は、 ・カカオ分35％以上 ・カカオ分のうち、カカオバター31％以上、無脂カカオ固形分2.5％以上を含む ・カカオバター以外の代用油脂は5％未満 と定められています。 「クーベルチュール（couverture）」は、もともとフランス語で「毛布」や「掛け布団」、「屋根」といった意味の言葉。 |gku| vbr| duc| phk| bpx| lpr| zhb| atn| xow| bin| weq| udt| uzk| zyy| ecj| tip| fux| kej| xwi| nte| lbx| qdj| krj| myn| ews| zdb| qck| ias| pab| mys| tml| xjb| wmi| cub| dec| edd| zei| fvo| dvn| gvf| ceg| lvm| zoy| zdl| rbp| ftg| ekw| iyt| vkz| lgd|