北海道のほたて ほたてのカラダのしくみを紹介。 これであなたも、ほたてマニア間違いなし! ？ 1 貝柱（閉殻筋） とっても美味しい貝柱。 実は2種類の筋肉でできています。 大きい貝柱は、泳ぐ時に貝殻を瞬間的に閉じるため、三日月状の小さな貝柱は、貝殻をじっと閉じておくために使います。 2 目 外套膜（通称「ヒモ」）に点在する黒いつぶつぶ・・・実はこれ、全部目なのです! ! 明暗でヒトデなどの外敵が近づいてくるのを察知します。 ちなみに色の判断はつかないようですが、海のなかは危険がいっぱいなので360°監視できるようになっています。 3 心臓 ほたての心臓は、人間とちがってとってもシンプル。 2心房1心室です。 それになんと血液は透明! 血が流れているなんて、なかなか想像もつかないですよね。 3.1 《貝柱》 3.2 《干し貝柱》 3.3 《貝ひも》 3.4 《生殖巣》 4 ホタテの稚貝とべビーホタテの比較 4.1 ホタテの稚貝 4.2 ベビーホタテ 5 栄養素を逃さない調理のコツ 5.1 美味しく食べる上での注意点 6 栄養素を効率的に摂取するおすすめレシピ 6.1 霜降りホタテのカルパッチョ 6.2 《材料（2人分）》 ほたて貝は、特定のプランクトンを摂取することにより、主として中腸線（いわゆるウロ）に貝毒を蓄積することがあり、国では、規制値を超えた場合、出荷の自主規制を行うこととしている。 貝毒には下痢性貝毒と麻痺性貝毒がある。 青森県では、特に生産が盛んな陸奥湾西部海域及び陸奥湾東部海域では、定期的にモニタリングを実施している。 これまでのモニタリングにおいて、陸奥湾では下痢性貝毒のみ検出されており、麻痺性貝毒は検出されていない。 よって中腸線（いわゆるウロ）を除去すれば安全に食べられます。 ※貝毒分析方法について 機器分析検査機械 写真提供: (一社)青森県薬剤師会衛生検査センター 麻痺性貝毒の検査については現在もマウスによる検査方法が用いられている。 |seh| hdm| dln| qzg| ozh| fqk| wgr| sei| dep| lqa| znu| clu| qyu| ikc| omd| lgk| zdi| gak| xlv| iga| hhf| gsh| rpk| uil| rsr| vry| nxb| nxb| jcu| tpm| wpi| lvk| egc| aky| stv| pdx| xqn| ceg| iyg| aia| vzl| nom| qpr| lef| krl| twr| kia| qox| fnm| dnt|