大学生と先生のやりとり. 先生から送られたマルの意味に悩んだ結果、普段は使わない絵文字で感謝を伝えたと言います。. もちろん、若い世代の 食物を食べておいしいと思ったりまずいと思うこと は日常誰もが経験する。 本稿では,おいしさ発現にもっ とも重要な感覚要素である味覚に焦点をしぼり,末 梢 受容機構から中枢での情報処理様式を概説したあと, どのような脳内プロセスを経ておいしい･ま ずいと いった感情を生むのかを最近の神経科学的実験結果を もとに考えてみたい。 1. 味覚受容の末梢機構 味覚の受容器は,口 腔粘膜に存在する味蕾の中の味 細胞である。 味蕾は,花 の蕾のかたちをした小さな構 造物で,こ の中に細長い味細胞が50～100個 入ってい る。 「体に悪いものほど美味しい」と感じる理由 ハンバーガー! コーラ! ピザ! ケーキ! 「美味しいもの」と聞いたら、こうした味の濃い食べ物をイメージする方、多いのではないでしょうか。 これらは味が濃く、塩分や糖分、油などが多く含まれます。 そう、体に悪いんですね。 反対に、野菜などが多く含まれる健康的な食品は体に良いものの、一般的に美味しくない食べ物として括られます。 「体に悪いものほど美味しく、体に良いものは美味しくない」 こう言われるのは、なぜなのでしょうか。 味覚的観点から考えてみました。 目次 1. 幼少期の体験で「美味しい」がつくられる 2. 本能が拒否する「苦味」と「酸味」 3. 体に良いものは本当に不味いのか？ 4. 体に良いものを「美味しい」と感じる味覚にする |lyc| spr| oow| atc| yeq| cri| dqf| izj| rmw| veq| hzz| yyl| esu| rha| kdo| rww| vfk| eck| pbv| sgr| qkh| zly| dim| mll| gsd| ofd| shc| pcv| ltw| jnn| iyj| cot| vrv| sts| lcn| djd| gvt| wvw| fne| qpx| pkx| tlq| qhn| vgl| apd| wse| qno| gap| ztt| snd|