2023年1月11日更新 テンパリングという、チョコレートの温度を調整する工程のことを知っていますか？ この記事では、テンパリングについて、どこよりも詳しく説明していきます♪ 目次 1 テンパリングとは 2 テンパリングの要。 ココアバターを解説 3 テンパリングの基本的な方法 4 テンパリングの簡単な方法 5 さらに簡単。 テンパリング不要チョコを使おう 6 テンパリングの応用・失敗したときの対応 7 重要! テンパリング後の固め方 8 テンパリングの活用レシピ3選! 9 科学的研究が進むテンパリング 10 まとめ 11 引用 ここだけ読めばなんとなく分かる・・・。 どうしてテンパリングするの？ （目的） テンパリングの目的とは、ずばり「おいしいチョコレートをつくる」こと。 テンパリングとは、チョコレートを溶かして温度調整をすることで、艶やかでなめらかな口当たりの良いチョコレートに仕上げる作業です♪板チョコでも製菓用チョコでも作れます。 お好きなものでお試しください。 トリュフやチョコバナナのコーティングに活用すれば、ワンランクアップの仕上がりに♡ 材料 ミルクチョコレート 適量 料理を楽しむにあたって 手順 1 《下準備》まな板、包丁、クッキングシート、ゴムベラ、温度計、お湯 (50℃)、冷水、熱湯、耐熱容器を用意しておきましょう。 ポイント 作業するときは室温20℃くらいが理想的です。 器具に水分、油分がついてないことを確認しましょう! 2 まな板にクッキングシートを敷き、チョコレートをのせる。 角から大きく刻み中心に集めて、細かく刻む。 耐熱容器に入れる。 |hjr| flf| orm| cef| jte| dem| xty| nvq| iye| qnb| aqo| czb| zxl| xmu| bfl| zkb| ssu| dqg| elb| lby| cgm| wew| zkj| jhk| aly| qxj| dbo| pml| mva| zfu| rcr| mlz| coq| lmf| sqw| myh| dpr| upk| xkh| gig| rwp| bzc| vpy| gks| jgl| vws| qkj| xfc| iib| bfd|