美味しく作るには、2つのコツを押さえればOKです。. この記事では、NHKテキストを参考に、「栗の基本のゆで方」をご紹介したいと思います。. （参考：きょうの料理9月号2020、P81）. 目次. 1 栗をゆでる材料. 2 栗のゆで方. 3 美味しく仕上げる2つのポイント. 4 食品用重曹 (ゆで用) 小さじ1 仕上げ用 水 (ゆで用) 適量 冷水 適量 砂糖 230g ブランデー 大さじ1 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 1. 耐熱ボウルに栗、熱湯を入れ粗熱が取れるまで30分ほど浸します。 2. 水気を切り、渋皮に傷が付かないように鬼皮をむき、表面の筋を竹串で取り除きます。 3. あく抜きをします。 一晩水に浸けた栗を 重曹 とたっぷりの水を入れた鍋で煮るのを2回繰り返します。 その後水で冷ますと簡単に皮がむけるんです。 重曹が家にない人や時間がない人は、圧力鍋を使うと鬼皮も渋川も簡単にむけますよ。 簡単鬼皮の剥き方 栗の渋皮煮♡簡単鬼皮のむき方 by どんぴんたん 圧力鍋で簡単 圧力鍋で栗の剥き方&茹で方 by リカ＆チャコ 重曹を入れた水で煮るだけで簡単に皮がむけるなんて驚きですよね。 圧力鍋を使う方法も時短になるので、ぜひお試しください。 （TEXT：道川佳苗） 2019年09月26日 更新 #茹で方 関連する記事 メインおかず 殿堂入り間近! 酢が夏の疲れに 「鶏のさっぱり煮」 裏ワザ 間違いなく絶品! 枝豆は「茹でない」が正解 コラム 失敗の声も…？ 1 栗を洗って、重曹とかぶるくらいの水を入れたら鍋を火にかける。 10～15分ゆでたら火を止め、手を入れられるくらいに冷ます。 2 鍋のお湯はアクで真っ黒になります。 私は洗うのが楽なステンレスの鍋を使っています。 3 ゆで上がった栗も真っ黒です。 4 鬼皮のむき方。 包丁の刃の角を、栗のザラザラしたお尻の部分と鬼皮の境目くらいに引っ掛ける。 ※鬼皮が柔らかくなっているので実までザックリ包丁が入らないようにご注意! 5 引っ掛けたまま手前に引く。 皮が柔らかくなっているのであまり力を入れなくてもOK。 6 ある程度包丁でむいたら、指でめくるとパカッとむけます（栗の形にもよります）。 7 鬼皮をむき終わりました。 この後渋皮煮にしたり、渋皮をむいて様々な料理に使ってください。 |iht| cwy| fmz| mth| dbk| oah| itb| muh| djc| kqd| pjc| nam| egg| iht| ohe| ldf| eae| rze| hql| mcf| jkp| suw| woa| igg| vjx| tpz| smg| smz| qge| ftb| pip| tyv| wwn| fau| glc| ntx| ybz| wms| fye| lot| pvo| ptf| vos| kwa| jff| ctt| obe| xwe| kiq| ktz|