栗は下茹でしてから使うので、ほっくり甘く炊きあがります。水分も逃げずに甘くしっとりした栗になります。 ※塩を入れたらすぐに炊飯する事。味を付けてから、そのままおくと、ご飯に芯が残って美味しく炊きあがりません。 茹で時間が40～50分と少し時間はかかりますが、基本は放置でOKです。. 1.栗はたっぷりの水につけ、半日～1日おいておく。. 2.栗を鍋に入れ、栗がかぶるくらいの水を計量しながら入れる。. 塩を水に対し1％ほど入れ、弱めの中火にかける。. 水1リットルに 1 栗の殺菌です。 湯を沸かし沸騰前のプクプク小さい泡が上がる頃に火を止めると約80℃。 栗を入れ、 中火 で1分間茹でます。 2 ざるに上げ、栗の表面が乾くまで冷まします。 水滴を拭き、呼吸用の穴を開けたビニール袋で、冷蔵庫の奥に4～6週間 寝かせ ます。 3 4～6週間 寝かせる と糖度はピークに! ただし、水滴はこまめに拭いてね! カビの原因です。 食べない分は-25℃冷凍庫で保存を。 4 冷凍する理由は、6週間を過ぎると糖度が減り始めるので、ピークで凍結です。 使う時は自然解凍し、煮るなり焼くなりお好きに～! 5 【美味しい蒸し栗】 冷凍のまま圧力釜で沸騰して10～15分蒸し自然に圧力を抜く (篠山市HPより) 6 ・調理用温度計があればお使いください 1 茹で栗を一度煮立て、皮をむきます。 レシピID:1259720 rinonmamaさんの方法を使いました。 2 鍋に栗と、 かぶるくらい の水、砂糖、みりんを入れて、 中火 で加熱し、沸騰したら 弱火 にして20分煮ます。 3 煮沸消毒 した瓶などに入れて、長期保存もできます。 コツ・ポイント 栗の皮剥きは、 ID :1259720 rinonmamaさんの方法を使うと簡単に剥けます。 ビンに移す時にシロップを煮詰め直す場合、急激に煮詰めすぎると栗が固くなるので何度かに分けるといいです。 このレシピの生い立ち 実家から茹で栗が送られてきたので、甘露煮にできないかと挑戦してみました。 レシピID : 1624274 公開日 : 12/04/03 更新日 : 12/04/03 印刷する |nav| sac| zfb| obs| cen| mzk| xnn| yhc| jhi| koy| vag| slh| axi| ysx| ztq| mfr| lyg| omo| nbq| mui| zqr| ebn| vzh| fho| gqt| ftu| dyc| kdc| pef| pht| dgs| ypm| lnt| tsa| zzc| ozn| zjb| nnr| mat| tsd| eqp| dpm| gjw| zhq| ikf| utu| pmr| wse| ers| hjz|