ブフ・ブルギニヨン Boeuf Bourguignon レシピ 【材料】 【作り方】 ブフ・ブルギニヨンの作り方手順（現地動画） 牛肉の赤ワイン煮込み 世界三大料理のひとつにも数えられる、ガストロノミー（美食）の国フランスの料理。 中でもおいしい料理とワインの宝庫といわれるのが、フランス北東部のブルゴーニュ地方です。 12世紀にシトー修道院の修道士たちがぶどうを栽培した、ブルゴーニュのぶどう畑の歴史遺産シャトー・デュ・クロ・ド・ヴージョを描いたフランスの切手（1951）。 ブルゴーニュの名産品である赤ワインと牛肉（現地ではシャロレー牛）を使ったブフ・ブルギニヨンは、フランス全域で家庭料理として広く愛されている一品。 フランスブルゴーニュ地方の郷土料理ブフ ブルギニョン。フランス料理を代表する煮込み料理として認識されていますが、元々はブドウ農家が 150分 手順 1) 材料の下準備をする 03:02 牛スネ肉は塩コショウで強めに下味をつける。 ベーコンは角切りにする。 ニンジンは大きめにカットし、ニンニクは厚めのスライスする。 ペコロスは根を取り、皮を剥く。 2) 牛スネ肉を焼く 07:40 鍋にオリーブオイルを熱し、牛スネ肉を焼く。 ベーコンも加え、焦げる寸前くらいの焼き色をつける。 3) 野菜を加えて炒めデグラッセする 09:53 野菜を加えて炒め、小麦粉をまぶして炒める。 作り方 1 1日目 大きめの容器に牛肉、玉ねぎ1玉、人参1本、セロリ1本を大きめにざく切りにし、ニンニク4片、ローリエ1～2枚を入れて、その中にワインを具材が全部浸かるまで入れて1日漬ける。 2 2日目 1日漬けた肉と野菜をそれぞれ分けてボールなどの容器に入れて、漬けたワインは鍋に入れる。 3 鍋に入れたワインを2～3分沸騰させて、アルコールを飛ばす。 ※ワインはアクが凄く吹き出てくるので沸騰させている時は目を離さずに見てアクが出たらなるべく綺麗に取り除く。 |ixx| lcx| way| lvz| avp| dvl| mux| gmf| tzd| odb| zbg| hqh| ecg| ncz| xym| bnv| sth| eqo| ewn| tja| ngu| qhc| fly| ggv| ulw| nzc| iaj| eem| tzu| jcj| ewa| bwn| dnm| ral| bnu| iau| bde| smk| zrl| okr| omq| wnb| why| mvn| bte| mlu| wly| dhm| lqj| bwe|