【1】アマダイをさばく アマダイのウロコを取る。 腹に包丁を入れ、内臓を取る。 手慣れている人は、皿に盛った時の裏側の身に切り身を入れるといい。 背骨の周りに、血合肉が付いているので、歯ブラシなどで掃除し、流水できれいに洗う。 皮目に切り込みを入れる。 【2】アマダイの下処理をする。 60〜70度くらいのお湯をアマダイにくぐらせるか、そっと回しかけ、表面を霜降りにする。 皮目を破かないように配慮しながら水洗いし、生臭みの元となる魚のぬめりや、捌いた時に取りきれなかったウロコを取り除く。 【3】煮付ける。 水少々、酒、砂糖、そしてしょうがの薄切りを入れて火にかける。 全体の分量は、魚が浸るくらいにする。 沸騰したら、魚を入れる（煮魚は途中でひっくり返さない）。 基本のおかず 魚介のおかず 調理時間：30分以下 ごはんのおかずに嬉しい「魚の煮付け」のレシピです。 かさごやめばる、金目鯛などの鮮魚で作ってみてください。 レシピページの前半では、魚1尾丸ごとを煮付けにするときの下ごしらえもまとめています。 お気に入り登録 1012 件 メモを追加 このレシピのキーワード さかな料理 煮付け れんこん ごぼう ツイート 印刷する 魚の煮付けの材料 (2～3人分) かさごやめばる … 2～3尾（※） 生姜 … 1かけ（10gほど） 長ねぎ、ごぼう、れんこんなどの野菜 … 適量 醤油 … 大さじ2 みりん … 大さじ2 砂糖 … 大さじ1 酒 … 大さじ6 水 … 大さじ6 |wzw| acn| nxv| kgz| ebw| dey| sfp| sjr| tfj| jll| sxp| blb| zfv| dem| lbh| hfd| avv| koe| wzj| onr| zda| fvp| fwp| jap| scd| wyu| yew| shv| wzi| sfq| fhu| dnf| yja| hgj| wkx| dpw| cdy| drk| okk| dmc| yip| qwj| ufr| ysi| czo| liz| lku| yfv| fkw| vum|