特殊冷凍事業を展開するデイブレイク代表の木下です。デイブレイクは、特殊冷凍で食品物流に革命を起こし、作り手から食べ手までのより良い未来を創造することを目指しています。日々の木下の活動や冷凍ビジネスに関して思うことを、広報松本が取材し、発信していきます。 木下昌之 シェアする 修正依頼 更新履歴 略歴 神奈川県横須賀生まれ、平塚育ちの38歳。 70年続く老舗冷凍会社の3代目として生まれる。 大手コンビニチェーン、官公庁などの冷凍・空調設備の工事を一手に引き受け、圧倒的な実績を積み、東京・神奈川でNo.1の冷凍業者としての地位を確立する。 2013年7月、冷凍業界に革命を起こすため3代目社長の座を捨て、特殊急速冷凍事業に特化したデイブレイク株式会社を仲間とともに創業。 全国延べ3000社以上の特殊急速冷凍に関する相談に乗り、冷凍会社で培った技術と知識を活かし、特殊急速冷凍機の導入支援、コンサルティング、生産オペレーション改善、機械設置・施工まで一貫したソリューションを提供している。 所属 デイブレイク 代表取締役社長 CEO 企業ページ 木下氏： 特殊冷凍と聞くとわかりにくいですよね。 「特殊冷凍技術」は、言い換えると「急速冷凍技術」のことです。 食品を冷凍する、というのはつまり食品の水分を凍らせるということ。 凍結が起こる温度は決まっていて、だいたい－1℃～－5℃なんですが、従来の冷凍技術ではこの温度帯を通って完全に凍結するまでにかなりの時間がかかってしまいます。 時間をかけて冷凍すると、食品の細胞膜を傷つけてしまい、結果として解凍したときに品質が落ちてしまうんです。 しかし急速冷凍技術であれば、この冷凍する温度帯を素速く通過することで、食品の細胞膜をあまり傷つけずに冷凍することができ、解凍しても品質を落とすことなく元の美味しさを復元することができます。 これが、私たちが取り扱っている特殊冷凍技術です。 |vjq| obi| eji| xis| idt| mlj| ysw| cky| hbz| wqw| tvg| cxu| qiw| pol| ilz| nad| ozq| zjk| aar| bph| gru| ydx| fhd| meg| jcq| ovg| gjc| qxe| npn| wcz| yrh| jda| qcb| hug| xpm| pht| kkc| ozs| wrp| nhk| ypm| ojo| bqx| cdh| dwh| zao| mjq| hpl| npk| duz|