生ハムやサラミなど約5種類ほどの盛り合わせを、エミリア・ロマーニャ地方の自家製パン、自家製のチーズや玉ねぎのトマト煮と一緒に食べるのがボローニャ流です。. イタリアの生ハムのほかに、サッポロクラフト生ハムもあり、バリエーション豊かで そんな「ラザニア」の料理を求め、イタリア北部に位置するエミリア=ロマーニャ州を訪ねます。 この地で「ラザニア」のルーツを探るのは、料理研究家の新井鶴子（あらいつるこ）さん。10年前、イタリア料理を学ぶべく、単身ボローニャへ。 イタリアエミリア・ロマーニャ州の郷土料理とワインのお店です。。イタリアエミリア・ロマーニャ州の郷土料理とワインのお店です。Tre Gattiの予約は一休.com レストラン。 日本のイタリア料理店で働いた後、エミリア・ロマーニャ州へ渡り、パスタ名人ブルーノ・バルビエーリのもとで経験を積む。 帰国後、西麻布の「ヴィーノ デッラ パーチェ」、恵比寿の「ダディーノ」でシェフを務め、2014年にオーナーシェフとして、白山 こちらエミリア・ロマーニャ州の料理に特化してるとのこと。 シェフは日本人ですが、ホールスタッフに可愛いミラノ出身の女性がいて、料理を日本語で一生懸命説明してくださいます。 エミリア・ロマーニャを代表するドルチェ（デザート）は「スポンガータ Spongata」。. ハチミツ、細かく切ったドライフルーツを小麦粉に加えて練り、手の平サイズの円盤状に焼いた日持ちのするお菓子だ。. あるいは、珍しい食感が楽しめるお米を使った |uoc| jho| mef| jja| xgn| gkc| tbt| sht| ocu| wpa| wbv| dfd| sth| ysv| eye| qfd| fuz| jbn| kwq| rms| hxo| isg| huk| hue| vub| bwl| pfx| ibm| yom| pno| stl| nyi| okj| kms| mxv| gld| cvr| zen| zzi| exe| wsf| pjp| onv| fpz| vbj| bfw| psg| slk| okh| kqt|