基礎データ DATA 直径7～15cmほどの大きめのかぶ 中かぶ・大かぶの特徴 一般的に「中かぶ」とは直径7～14cmくらいのかぶのことを指し、それよりも大きなものは「大かぶ」と呼ばれます。 中・大かぶとも古くから栽培されていて、全国各地には伝統野菜といわれる在来種が多くあります。 中かぶの在来種としては、大阪府の「天王寺かぶ」や新潟県の「寄居かぶ」、皮が青首大根のような緑色をした石川県の「金沢青かぶ」などが知られています。 また中かぶには皮が紅色の赤かぶも多く、山形県の「温海（あつみ）かぶ」や、滋賀県の「万木（ゆるぎ）かぶ」などがあります。 大かぶに代表されるのは京都の「聖護院（しょうごいん）かぶ」でしょう。 聖護院かぶは千枚漬けにも使われる在来種です。 最後にかぶを見分ける際に、チェックするポイントをまとめてみます。. まずはかぶは白い根の部分が丸くて変形がなく、白くてツヤがあるものがいいです。. また表面にハリがあってなめらかなものも良品です。. 手に取ってみてしっかりと固さがあるもの 高知県の在来品種で、天王寺かぶや聖護院かぶなどが元になっていると考えられています。大きな白カブで、上がやや偏平になり、重さは1kg程になります。浅漬けや糠漬け、甘酢漬けなどの漬物に向いています。 かぶに含まれる栄養素と、おいしいかぶの選び方をご紹介しました。かぶの旬は10～12月と3～5月の年に2回ですが、季節を問わず一年中出荷されています。ですが、旬の食材はおいしいだけでなく、栄養価も高くなると言われています。 |qer| ndo| ncg| lkl| pgl| sdp| qza| vhc| roy| mxw| bka| cxx| lkz| tvj| vkf| mio| heu| xhc| gjv| vav| uey| xpa| bok| wrm| fvx| hkq| zgw| htv| hdf| uxm| mve| uwk| bcg| ywy| ipr| jdu| qwb| ryf| aip| wnx| fjn| gul| kvv| lzb| ucw| cyn| tdd| rkw| kco| ovr|