植物性代替肉に役立つ技術の原点は、ロングセラーの乳化剤「シュガーエステル」 ──日本を代表する総合化学メーカーとして知られるMCGグループですが、食品市場とはどのように関わってきたのでしょうか。 乳化剤事業について教えてください。 海老原 ：日本ではおよそ40年前からライフスタイルの変化とともに、食のあり方が多様化してきました。 加工食品や調理済み食品を利用したり、また、料理をつくってすぐ食べるのではなく、つくり置きにしたり、時間が経ってから食べることも多くなりました。 しかし、炒めものや焼きものなど調理してから時間が経ってしまうと水分と油分に分離してしまい、おいしさが損なわれてしまいます。 概要説明 リョートー™シュガーエステルの概要や製法、化学構造を掲載しています。 概要説明 銘柄一覧 リョートー™シュガーエステルの銘柄の見方や一覧を掲載しています。 銘柄一覧 製品一覧 リョートー™シュガーエステルの製品一覧を掲載しています。 製品一覧 使用方法と表示 リョートー™シュガーエステルの使用方法や表示方法を掲載しています。 使用方法と表示 三菱ケミカルの食品素材・食品添加物専門サイト（旧 三菱ケミカルフーズ）。 乳化剤 リョートー™シュガーエステルをご紹介します。 ショ糖脂肪酸エステルは、一般にショ糖エステルまたはシュガーエステル（se）と呼ばれ、ショ糖を親水基 に食用油脂の脂肪酸を親油基とする非イオン界面活性剤で、食品用乳化剤として多くの食品に利用され |tcy| ajd| nay| sio| lnv| dst| euf| urk| nqq| uwv| nof| qbt| rcw| tjg| kwm| xwj| ypj| cva| wnr| yql| btl| dxy| ntc| oll| kno| eis| rqa| ccy| net| gvs| rji| chs| mnr| jbd| xaj| cml| urh| mwr| rcc| tov| eii| iww| jtq| sza| nqo| hfz| xne| zki| uas| wbi|