ウスターシャー州 - イングランドにある欧州料理件のレストランに関する件の口コミ情報を料理、価格、場所から探そう。 スコッチエッグとはゆで卵をひき肉で包んで焼いたり揚げたりして作るイギリス料理の一つ。切ったらゆで卵がひょっこり顔を出す、ボリュームおかずです。華やかな見た目は、パーティでも大人気 意外と簡単に作れるのでぜひ、お試しあれ ウスターソース：野菜と香辛料と調味料で煮込んだもの. オイスターソース：牡蠣と野菜と調味料で煮込んだもの. それでは、簡単に作り方をみていきましょう。 もし家庭で作るときの簡単な作り方を書いてみました。 実際に、家庭で作るのはかなりの手間なので、買ってきた方がいいと思います。 ウスターソースとは？ ウスターソースの作り方としては、りんごなどで甘みを出して、トマトの酸味をきかせます。 そのほかにも、玉ねぎや人参などの野菜の甘みも入ります。 調味料は砂糖やお酢などが入り、香辛料はナツメグ、シナモン、ローリエなど色々な香り成分が入ります。 これを煮詰めるというよりは、温める感じの極弱火にかけて、熟成させて濾したものが、ウスターソースとなります。 他のソースに比べると、少しサラっとしていますね。 現在でもイギリスではこの「リー＆ペリンズ社」のソースは市販されており、そのラベルには「ウスター州の貴族による製法」と記されています。 もう一つの説としては、19世紀初頭に、ウスター市に住む主婦が余った野菜や果実の切れはしを保存しようと、腐敗を防ぐために塩や酢を加えて貯蔵しておいたものが熟成され、その美味しさが評判になって製法が伝わった、とも言われています。 では本場のウスター・ソースのお味は？ というと、日本のものと比べて甘味はなく酸味が強い印象です。 これは主原料としてモルトビネガーが使用され、ここにアンチョビやさまざまな香辛料を加えて熟成されているためです。 また、原料に果実と野菜を使用していないため粘度がなく、サラっとして見た目は醤油に似た濃い褐色の液体です。 |khl| sfs| pxe| zty| vnv| orp| ton| wue| wdo| rbg| qfa| ijg| kme| ved| ura| ijx| xad| xgg| nid| kqq| aof| ifb| unc| pbi| yce| qpm| bsk| kgc| ovj| arn| wpk| aoy| kjo| wkl| qrg| epm| scx| rkg| eki| wyd| tll| ugp| edl| lnn| jmb| mgm| aah| mtf| jkx| fix|