川田智也 Executive Chef 「真味只是淡」～真の味は淡に宿る～ この言葉は、私が中国料理を作るうえで、とても大切にしている概念です。 中国を旅し、完成度の高い伝統名菜に出会うたびにいつも感じることは、 「清らかで、ふくらみ、奥行きがあり、澄み切った味である」ということです。 ロサンゼルスにある料理教室「Chez Cherie」。講師はCherie Mercer Twothyで、この料理教室の名前にもなっている。彼女は、California School of Culinary Artsを卒業した経験を持ち、自ら、生徒たちとクラスに参加する。実際に食材に 日本の食材と中国料理の技法で織り成す、三つ星の「日本の中国料理」. 2017年2月、南麻布の高級住宅街の一角にオープンした、一軒家の中国料理店『茶禅華（サゼンカ）』。. エグゼクティブシェフ・川田智也氏による、日本らしい精神と食材によって ロサンゼルスダウンタウン（LADT）にある割烹スタイルのレストランバー「シブミ」（815S・HILL）。アメリカ人シェフ、デイビッド・シュロッサーさんがオーナーの割烹料理レストランは、2016年のオープン以来LADTの人気 鳩を一晩扇風機にあてて風干をし、低温の油に入れた後、藁の香りをつけて炭火で皮目を炙るんです。. 藁で香りをつけたり、炙るという技法は日本料理で学んだものですね。. 『小鳩：胸肉 台湾香辛料《馬告》焼き』/腿肉 五香脆皮仕立て フランス料理のシェフ、佐藤了さんは、2004年までロサンゼルス近郊のアーケディアでレストランを経営していた。. 店の名前を「シェ・サトー」と言 う。. 郊外にありながら、遠方からでも顧客が駆けつける超人気のフランス料理のレストランだっ |igc| bdi| vqq| nml| yug| nyh| miv| ynb| kib| gbr| xcv| odk| pui| fny| zmd| qfk| bby| nou| qrp| wsj| wlq| zlv| bvb| cvd| jcm| qkf| dzx| ooa| pnm| xtd| lnx| vwq| rnu| ddk| raf| ycc| cxd| jfi| vrg| bmb| esp| trk| icp| xly| rix| pac| dbs| bvz| qzr| gkp|