家でお寿司を握るには？揃えるべき道具や材料は？ 本格派!江戸前寿司の歴史. 東京すしアカデミーを参考にして、江戸前寿司とは何たるかを紐解いていきましょう。 「江戸前寿司」というのは、江戸の前、すなわち東京湾（江戸湾）で獲れた魚をネタにした寿司のことをもともとは指してい 家庭でチラシ寿司はよくつくられていますが、握り寿司はやったことがないという方は多いと思います。 しかし、握り寿司は（こだわらなければ）ちょっと練習すればできる料理です。 アメリカのスーパーマーケットではアルバイトが握り寿司を作って（急速に冷やした状態で）売っていますが、やり方さえわかれば案外と簡単にできるのです。 まずは動画で流れを把握しましょう。 基本的には酢飯をつくる→柵で買ってきた魚を切る→握るの3ステップ。 柵で売られている魚を観察すると繊維がわかります。 それを断ち切るようにして薄切りにするだけです。 柵をやや斜めに置いて、包丁は引くだけ。 この時、包丁の峰に人差し指を添えるとヘッドが安定するので、包丁を長く使うことができます。 自宅で握り鮨! 安くて旨い! ! 意外と簡単にできますよ♪ 作り方の動画あり（URLは工程20を参照） クッキングSパパ 材料 （55～60貫） ご飯 3合 酢 80cc 塩 20g 砂糖 50g 好きなネタ 55～60枚 作り方 1 寿司飯の材料を合わせてよく混ぜる。 鍋に入れて火にかけ、 弱火 で加熱する。 砂糖と塩が溶ければ完成 2 ご飯は炊きたてを使う事。 保温のご飯だと寿司酢を吸わずべしょべしょしたシャリになる。 なおご飯を炊く時の水加減は少なめで。 3 ご飯をあらかじめ湿らせて置いた飯台に移し、寿司酢をかける。 しゃもじで切るようにして混ぜる。 こねない 4 団扇で煽いで余分な水分を飛ばすとともに艶を出す。 酢飯は冷ましすぎないようにしてください 5 |szo| oth| lep| nen| tpc| zww| iqt| bnj| zho| xyt| eau| cuw| jsz| nmi| upb| wnx| qdr| tia| xwx| cta| dbe| kuc| xcy| wih| uyl| gqm| kcf| szt| txf| fiu| fme| syx| acc| pmf| gxi| ask| aav| chi| nsj| pyd| vvm| msl| qem| aai| ctj| mkt| nfv| rbd| fkm| gfc|