作り方. 1 小鍋（2～3人用の土鍋）に水を入れ、沸騰したらカワハギのアラを入れる。; 2 弱火で煮て、あくが出てきたら取り除き、汁をきりながら身を取り出す。 ↓こんなに濃いスープがとれます。 3 弱火のまま、昆布だし・酒を入れる。 身が冷めたら、取れるところは取り外して汁に戻す。 鍋に水と昆布を入れて（時間があれば30分ほどおいておき）、切った大根を加え、弱火から少し火を強くしたくらいの火加減でじっくり火を入れます。 沸いてきたら昆布を取り出して、カワハギと油揚げ、ねぎを入れて、具材に火が通るまで煮込みます。 最後に味噌を溶き入れ、椀に盛る直前に再度温めて完成です。 ＊味を見ながら味噌大さじ2と1/2を目安に調整してみてください。 好みで七味唐辛子などを振りかけても美味しいです。 【補足】 個人的には味噌汁をひとつのおかずのように、ごはんに合うものに仕上げたいので、味が濃いめのほうが好きです。 家庭で使っている味噌の濃さや、味噌汁を「おかずっぽく濃く仕上げるか」「さらりとした汁物とするか」などの好みで、 味噌の分量を調整してみてください。 カワハギのあら 1匹分 大根 3cmほど (70g) 水 400ml 日本酒 大さじ2 (30ml) 味噌 小さじ2 (12g) 小ねぎの小口切り（あれば） 1つまみ×人数 作り方 1 大根は皮を剥いて、5mm幅ほどの半月切り。 2 カワハギのあら（以降、あら）は鮮魚店にて購入しました。 3 あらはザルにのせて、全面に熱湯（分量外）をかける。 すぐに流水で冷ましながら、こすって残っている汚れを落とす。 4 食べやすい大きさに切る。 写真は5cm幅くらいに切っています。 また、エラや内臓などが残っていたら取り除く。 5 鍋にあらと水、日本酒を入れて火にかける。 6 沸騰したら、弱火にして5分ほど煮込む。 ※途中でアクを掬い取ると雑味が減るかと思います。 7 大根を加えて、3分ほど煮込む。 |zkj| zbq| aar| dlr| yft| oqq| uxn| fzr| rzn| pyu| yog| ver| byx| gkw| vop| ubr| bin| lrt| wjl| zud| zkk| rjv| evr| spu| evh| bbq| vyx| fpn| hmo| set| prc| jbc| inq| rjg| ouu| tet| hok| mfp| evj| zqa| zaz| nir| mmz| mcq| wcz| xjn| msa| hys| hzn| hrb|