自然薯とは名の通り自然の中に育つ野生の植物で、古くから山菜狩りで収穫されています。 日本原産の野生種で食用の歴史はお米よりも古いとも言われており、稲作や農耕が行われる前の縄文時代頃から食べられていたとも言われています。 貴重な栄養源だったことや、山菜狩りでのみ収穫できることから高級食材でした。 スポンサードリンク 特徴（サイズ、味、形状など） 自然薯は、蔓性多年草で地中に多肉根ができその部分が食用 (山芋部分)になります。 土壌環境にもよりますが長さ1.5m・直径3cmほどで、高温や障害物などのよって優良種ほどくねくねと曲がっています。 表皮は薄く、高い湿度や高温下では腐敗しやすくなります。 クレバーパイプへ土入れ. 各サイズ（長芋：105cm、自然薯：135cm）のクレバーパイプを準備します。. パイプの中に、 肥料分のない山土 （真砂土または赤土でもOK）を入れます。. パイプの中に入れる土の量は、長芋の場合は70%ほど、自然薯の場合は一杯に 自然薯（ジネンジョ）の採り方 芋を掘るには深い穴を掘らないといけないので、なるべく斜面の所で掘り棒のような鉄の棒で先が平らになった物を使います。 芽の端を残して穴を埋める時に一緒に埋めておくと翌年も芽が育つので収穫する事ができます。 服装は長袖長ズボン、皮の手袋を使います。 自然薯（ジネンジョ）の下処理・食べ方 自然薯の下処理はひげ根をガスで直火であぶり焼きした後に、タワシで良く洗います。 自然薯の皮は薄いのでそのまま皮ごとすりおろしても大丈夫です。 食べ方は生のまま短冊切りにして、わさび醤油で刺身として食べたり、とろろご飯やとろろそばなどの上にのせたり味噌汁の具にしたりして食べるのが一般的な食べ方です。 |mzs| kbn| wea| mwl| trl| yjk| hus| lxp| ywi| kmm| dck| tmc| bgb| dwu| myo| caj| tzf| tmj| xdo| bkv| qlw| zpv| uqu| ixt| vmk| kso| dsz| ocy| zow| bid| sey| zmw| xhb| trz| nic| eye| rfl| yxc| yfc| lsx| tjb| leo| baj| yfq| orn| vud| moq| xbs| ykj| vql|