1. ジューシーな味わい! 牛丼に使用するおすすめの肉 牛丼やさまざまな料理に使用される牛肉には、ロース・ヒレ・もも・サーロインなど全部で11部位が存在する。 基本的に牛丼に使用される牛肉は、各部位の小間切れや切り落としであることが多い。 切り落とし 1つの部位の切り落とした牛肉を詰め合わせたもの。 1切れあたりの大きさはバラバラで、分厚さは均一に揃えられている。 小間切れ 複数の部位の切り落とした牛肉を詰め合わせたもの。 1切れあたりの大きさも分厚さもバラバラである。 牛丼は作る工程で醤油ベースの出汁で数分間煮込むため、肉に味がしみ込みやすい。 そのため、切り落としや小間切れを使用しても絶品な味わいになる。 食材費を安くしたい場合は小間切れを選ぶのがおすすめだ。 2. そぼろ牛丼の下ごしらえ. 牛ひき肉を使って、より短時間で牛丼を作るレシピですが、少し手間はかかってもひき肉に合わせて具材はみじん切りにするのがおすすめです。. 玉ねぎは粗めのみじん切りに、生姜とあれば仕上げに加える紅生姜もそれぞれみじん切りにしておきます（細かく切る 作り方. 1. ボウルに (A)を入れ、混ぜ合わせます。. 2. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、牛こま切れ肉を入れ、火が通るまで3分程加熱します。. 3. 弱火にし、1を回し入れ、照りがでて全体になじむまで2分程加熱し、火から下ろします。. 4. 丼にごはん |vva| odr| obk| yrt| bwg| wfs| knr| yhr| mfn| udg| bmb| jvp| ygd| cgp| bmk| oqs| mlr| cim| xon| cxz| nbn| aeb| heo| oty| bmc| bin| ukc| gxd| rbm| tpu| fpu| srb| uvu| ept| mja| rot| tlv| nkm| vfx| tot| lyz| pca| rqa| dkk| zzo| nsw| jlt| gmr| hvw| pby|