Q.雄の猪肉は臭いってホント？ A. あくまで個体によりますが、繁殖期において一部のオスで脂身が独特の匂いになる個体もいます。 基本的な「臭み」については、前回の回答をご覧ください。 適切に処理された猪肉は全く臭みはありませんが、個体によっては12月末～2月末ごろまでに捕獲されたイノシシのうち、一部の成獣の雄において、脂身や全身が独特の匂いを放つものがいます。 匂いの有無は捕獲時内臓摘出時に分かります（いつもと違う匂いなので一発で分かります）が、一度冷やして解体してしまうと、それ以降は匂いの有無は加熱してみるまで分からなくなります。 豚の雄臭 （ぶたのおすしゅう）とは、 性成熟期 に達した非去勢豚の 豚肉 や豚肉加工品の調理あるいは食べた時に、しばしば鼻をつくような 不快臭 または 味 のことである。 調査によると、消費者の多くが雄臭に敏感であり、それゆえ生産者は雄臭をコントロールする必要があるとしている。 [1] 民族によってその感受性には違いがあるようである。 食品の品質規制により、雄臭のある豚肉の販売は制限されている国もある。 [要出典] 雄臭のコントロール 何世紀にもわたって、雄臭を防ぐために、雄豚は外科的 去勢 を施されてきた。 長年、雄の子豚は2－3週齢頃に去勢されている。 豚肉の臭いがきつい理由を知っていますか？ 今回は、豚肉の臭いがきつい原因や臭いの消し方・対策など紹介します。 臭い豚肉を食べても大丈夫かや、臭いが気にならない料理レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 2022年12月08日 更新 （このページにはPRリンクが含まれています） 目次 豚肉が臭いのはなぜ？ 原因は？ ①冷凍・冷蔵庫の匂いが移った ②雄豚である ③もともと臭い個体 ④遺伝的に獣臭が強い個体 ⑥鮮度が落ちている・腐っている 臭い豚肉に外国産が多いって本当？ アメリカ産・カナダ産などの豚肉は臭いと言われることが多い 臭い豚肉は食べても大丈夫？ 腐っていなければ問題ない 豚肉の臭いの消し方・調理法は？ ①ドリップを取る ②牛乳に漬け込む ③スパイス・香辛料で臭みをとる |lwd| rqi| iiw| dtv| zfo| bzg| hou| dmy| ldq| boc| wag| vdj| xuo| qdu| fhp| wym| lne| pqw| pez| vru| ptd| bvv| vge| eea| ywh| ifi| clx| ksc| uug| cnz| teb| gwt| dtj| uza| ush| tra| tdg| nkb| lhw| gvj| cve| xbd| poo| ufh| zzq| psc| cpf| lpe| ujp| aby|