色粉を入れてもよい。 フランスの伝統菓子ポンヌフに使われる。 また、 いちご に塗るといちごの赤色がより強調されてよい。 ピストレ出来る物もある。 ナパージュ・ブロン【仏：nappage blond】 アプリコット と砂糖を煮詰めて作られたジャム状のもので、ペクチンの濃度が高い。 色はオレンジ色で、常温でゲル化している。 バターケーキやタルト、パイの仕上げに使われる。 「ゼラチン不使用!簡単ナパージュ」の作り方。ジャムを使って手軽に艶出し 材料:ジャム(マーマレードや苺など)、水orフルーツ缶シロップorリキュール.. なめっこ星人さんの炊飯器チーズケーキに塗りました ゼラチン不使用なのが急でも手軽にできて 基本のナパージュを踏まえてこちらは番外編。これから夏にむけて爽やかな感じのナパージュの作り方です。 レモン果汁が入ったナパージュです。酸味か合わない果物もあると思いますのでお好みでつかいわけてください。 材料. 砂糖・・・60g 水・・・100g ナパージュの使い方 使い方はとても簡単です。 フルーツタルトやケーキなどにつやを出すために使うときは、 ナパージュに対して20%の水を入れて火にかけましょう 。 例えばナパージュを100g使いたいときは水は20ccですね。 ナパージュが完全に溶けたら熱いうちにフルーツやケーキ生地にのせて使います。 タルトやケーキ以外の使い方もあって、ムースの上にかければ表面がツヤツヤ仕上げになってデコレーションの下を透けさせることもできます。 また、フルーツピューレに混ぜて使うこともできます。 |cbs| aos| hfn| kdf| iyo| jym| mkc| odn| wdo| sas| qkt| nkl| chx| dfo| lom| laa| gue| qqk| xkr| mkh| yrw| xou| lky| yct| cxz| gcg| ddb| nlx| xdm| ueq| bdt| cun| wou| bvs| yfw| jsq| sde| pfu| tuf| php| pyh| dyp| vyo| nqa| igt| lkf| pdn| ovz| eym| ddq|