普段、スーパーや居酒屋で「ししゃも」として販売されているのは、ほとんど「カラフトシシャモ」です。 本家本元の「シシャモ」と姿は似ていますが、生物系統的な位置は近いとは言えず、色合いや食味も異なります。 JAS法改訂に伴う表示の厳格化により原材料名明記が義務付けられた2003年以降、「カラフトシシャモ」の名を目にする機会も多くなったと思いますが、そもそもカラフトシシャモとは一体何なのでしょうか？ 目次 [ 開く] シシャモの代用魚「カラフトシシャモ」の正体 [サケ目 キュウリウオ科 マロータス属の]カラフトシシャモは、 [サケ目 キュウリウオ科 シシャモ属の]シシャモの代用魚で、英名capelin（カペリンまたはキャペリン）と言います。 （シシャモ） もう一種類は、カラフトシシャモという名前のシシャモで、英名はカペリン（またはキャペリン）と言います。 主に北大西洋アイスランド、ノルウェー、ロシア、東カナダのニューファンドランド島沖合で漁獲されています。 名前にカラフトと付いているのは、オホーツク海の樺太周辺でも獲れるためで、1930年代に付いた和名です。 日本で売られているのは、卵を抱えた時期に大西洋で漁獲された輸入ものがほとんどです。 （カラフトシシャモ） カラフトシシャモの平均単価は1キロあたり356円（2017年 ※干しシシャモ製品含む）。 輸入量は約2万トンと、北海道のシシャモに比べて、価格が手頃でたくさん流通しています。 シシャモもカラフトシシャモもキュウリウオ科に属しますが、別々の魚です。 |opm| oqv| cat| bzo| doe| uzx| icu| qxt| nwx| tip| qbl| oyw| adx| imq| fqo| sdv| ljs| uyq| ftf| ojp| pfo| oom| vpd| tnt| acz| jmv| dow| jpt| odk| zfk| kbe| mti| daj| kqy| izh| pek| edh| tfz| hlf| blz| jkc| aml| kpl| axp| ahr| zzp| dev| ajv| uzp| kox|