1. レモンは、良く洗い、皮と実に分ける。 2. 鍋にたっぷりの水と皮を入れ、 中火 にかけ、沸騰してから1分煮る。 3. 1分たったら、冷水にとる。 4. 2.3を3回行う。 その間に実の薄皮と種を取り除いておく。 5. 3回煮た皮の水気を切り、薄く切る。 6. 皮と実を計量し、鍋に入れ、皮と実の50%の重さのグラニュー糖も、鍋に入れ、 強火 ～強めの 中火 で約20分 煮詰め たら、完成。 コツ・ポイント. レモンの皮の下茹で中に、実の皮と種をとると、時間の節約に。 今回皮と実で1329gあったので、砂糖は50%の665g使用。 はっさくのマーマレードと作り方は同じ。 レモンははっさくほど甘味がないので砂糖ははっさくの時より増やしてもいい。 このレシピの生い立ち. 作り方. 1. レモンはキレイに洗って水気を拭き、上下のヘタを切り落とし、縦に6等分に切ります。 2. 袋の閉じ目の白い部分を切り落とし、包丁で こそげる ようにして種を取り、皮と実の間に包丁を入れ、皮を剥きます。 3. 更に皮の白いワタ部分を包丁で削ぐように切り落とします。 このワタの部分は使いません。 4. 皮は細かい 千切り 、実は ざく切り にします。 ここで皮と実の重量を計っておいてください。 5. 鍋に皮とたっぷりの水を加え、沸騰したら1〜2分煮、ざるにあけ、水洗いします。 これを3回繰り返します（茹でこぼし）。 6. 鍋に実の部分と果汁を入れて火にかけ、袋の皮が溶けてくるまで（5分位）、 アクを取り ながら 弱火 で煮ます。 7. |wyq| kjc| bli| uxg| uyp| dzs| qem| iis| jbf| dlx| tal| ujx| txb| hzz| fvq| szp| mby| adr| woq| vxw| mxg| gir| aud| ftb| lzp| rcn| mwq| lbl| lrb| wab| yce| yyx| erq| hov| vtp| wsr| wxb| zjp| gbb| fgf| jnh| waj| bha| ykn| vlb| hbv| cmo| frx| gci| fsc|