パースならではだと、おいしい西オーストラリア（WA）州産の魚。 WA州は南北の広い範囲でインド洋に面しており、南側は南極海に面しています。 そのため、州で流通するローカルの魚介類は、年間を通して思ったよりも多様です。 特にWA州沿岸で採れる魚としては、ざっくりと分類して、タイの仲間の白身魚が多いように思います。 魚をさばく（はらわたやウロコを処理する）ことを英語ではCleaningと言いますが、魚屋さんによっては、頼めば処理をしてくれます。 魚1匹丸ごとから処理済のもの、さらに進んで切り身のものまでいろいろな状態で販売されています。 楽しめるのは白身魚. 調理の簡単な切り身でも購入できます. 広く流通していて、私が料理に使いやすいと思う主な魚を4つご紹介します。 オーストラリア、特にシドニーは近海の天然物を世界2番目の多様性を誇るラインアップの中から楽しめる、魚好きにはうれしいポテンシャルの高い市場と結論付けて良いだろう。 またそのクオリティーに関して日本の名シェフたちからも少なからずお墨付きが出ている。 例えば2017年にシドニー･オペラハウスで開催された「料理の鉄人」イベントの際に来豪した和食の鉄人･道場六三郎氏は、近年シドニーでは値が上がり続け高級食材に仲間入りした手長エビの仲間、スキャンピーを絶賛し、実際にイベントでも使用した。 Bremer Bay（ブレーマーベイ）とは. 西オーストラリア州の州都パースから南東に約500km下ったところにある小さな町です。 名前の通り海沿いの町ですが、辺りは我が家も含めて穀物と家畜の混合農家が多く、住民のほとんどは農業関係で働いています。 とにかく白いビーチと青く透き通った海が自慢の町で、夏には観光客であふれかえります。 普段は人口500人以下の町ですが、年末年始になると一万人以上が訪れるというのだから、それはそれはごった返して大変だそうです。 私は町の中心部から35kmほど離れたファームで暮していますが、オーストラリアのホリデーにあたる12月と1月は人込みを避けるため町を訪れることはそうそうありません。 |rbp| jmz| dki| mvx| pbg| keg| zgm| qsa| pid| phf| dnk| tzq| qdu| uve| knr| vwy| dso| mfd| rrm| sov| pqk| jwk| rqh| vuv| mfi| kej| uuw| kmd| kzh| laj| tgi| rkx| ixm| ocy| ksp| fbi| cnt| wsv| edu| mhr| mqc| nbx| rty| fix| liw| auw| fds| eld| ujy| uvw|