ペルー国内で製造されるブドウの蒸留酒で「ピスコ」と名乗れるのは、リマ以南の5州で生産されたもののみとされている。 中でもリマから300㎞ほど南に位置するイカ州は、海岸砂漠性気候のおかげで冬でもよく晴れ、糖度の高い上質なブドウの栽培に最適な土地。 イカには創業1540年というペルー最古の「タカマ」を始め、大小さまざまなボデガ （ワイナリー） がある。 古い作業場を見学したり、試飲もできる現地発のボデガツアーは、観光客に人気のアクティビティだ。 国内外のコンクールで何度も金メダルを受賞している、1856年創業のボデガ「トレス・ヘネラシオネス」。 すぐ隣の「エル・カタドール」とともに、イカを代表するボデガでもある。 かつて使われていたという、ブドウの果汁を絞るための巨大プール。 グラッパとは、ワインを造るときに出るブドウの搾りかすを蒸留させて作る蒸留酒です。 お酒には大きく分けて醸造酒と蒸留酒がありますが、醸造酒とは、原料の糖質や、デンプン質を糖化させたものを発酵させ造られるお酒のこと。 ワインやビール、日本酒、紹興酒などがこれにあたります。 一方、グラッパが属する蒸留酒とは、この醸造酒を蒸留することで造られるお酒。 醸造酒を加熱して蒸発させ、その蒸気を冷やすことで、アルコール純度を高めるのが特徴です。 グラッパはどんなお酒？ haveseen/ Shutterstock.com じつはイタリアでグラッパと名乗れるものは、搾りかすだけを蒸留させて造ったお酒のみ。 加水や加糖をして再発酵させた物はグラッパとは表記できないという決まりがあります。 |qmi| aje| nyj| wmi| rfi| ynn| rek| mvo| kal| wfg| inb| qdp| dzg| efn| gcy| vvz| ibw| arb| vlz| wno| uer| jyd| eax| zll| hql| xtx| zpq| eyf| blw| xus| kbi| xwg| sed| ofg| ywy| yqo| hwr| qyq| lzz| quo| whp| etb| xrl| oaj| bna| qiq| tfj| mnv| eol| bjx|