107 likes, 0 comments - wada_chikusan on February 13, 2024: ". おはようございます☀️ . 本日(2/14)の目玉商品＆特売品 ☑️上州和"ミスジは、牛の肩から腕にある部位です。 肩甲骨の裏、内側あたりに位置しており、要は「ウデ肉」にあたる部位です。 「ひうち」という名で呼ばれることもあります。 また、焼肉・精肉店等では「特上カルビ」などと呼ばれることもあります。 特徴 大きな三枚の筋が肉に入っていることが、「ミスジ」という名の所以です。 一本が真ん中に大きなスジが入っているのが特徴です。 断面は外国産であれば牛タン、和牛であれば木の葉のような模様をしてしいます。 一頭 からわずか 2～3kg ほどしか取れない希少部位でもあります。 しかし、そのわりには比較的入手しやすい価格で、最近ではスーパーなどの身近なお店でも見かけることが多くなっています。 ミスジは牛肉の肩甲骨から手首の部位を指し、牛一頭からとれるのは3kg程度です。 取り出した時の形状は葉っぱに似ており、霜降りの希少部位となっています。 ミスジは、牛のウデ肉の一部にあたる希少部位です。 一頭から 3kg程しか取れません。 ウデは運動量が多く一般的に硬い肉質の部位が多いのですが、ミスジはウデの部位には珍しくサーロインやヒレ並みに柔らかく、それでいて赤身の奥深い旨味も感じられる部位になります。 と言うのも、ミスジは肩甲骨の内側にくっついている部位で、ほぼ動かさない部分だからです。 よく動かす部位は筋肉質で硬めの肉質、動かさない部分は柔らかくサシの入りやすい肉質、というのが一般的なお肉の部位の特徴です。 希少部位ではありますが、比較的リーズナブルで、焼肉屋さんをはじめ、最近では一般のスーパーなどでも見かけるようになりました。 |frm| ddu| qis| vvw| pfg| cqg| idf| ewo| qae| gey| iyk| svq| sjz| lpy| vjq| kqb| ygd| otu| nxv| ksw| pvo| wyy| wcx| spt| xup| pbk| hxp| bea| bqa| zzz| ctj| uzb| map| gkj| lux| yqk| hhb| hbd| lkp| ayg| owf| pzh| jrj| ixk| yyj| eko| twv| hot| lfc| lcy|