ブリの臭みとりの方法 ブリは独特のにおいがありますが、きちんとした方法で処理すれば臭みを抑えることができます。 まずおすすめなのは、全体的に塩をふり、15分ほど置いておくことです。 余分な水分と一緒に臭みも抜けて、旨味も凝縮します。 塩焼きや、西京漬けなどを作るときに向いています。 有名な臭み抜きの方法として、霜降りがあります。 霜降りとは、魚の身を熱湯にさっと通して、表面の呼ぶんな脂や水を洗い流し、臭みをとる方法です。 ブリ大根や煮つけなど、煮る料理をする時に向いている方法です。 上記の塩振りをした後に霜降りにすると、より一層効果的です。 他に臭みとりの方法として、酒や牛乳につけるという方法もあります。 by なりごはん. ぶりの切り身、醤油、A酒、みりん、A生姜、にんにくチューブ、片栗粉、揚げ油. ぶりがふっくらと臭みがなく揚がった竜田揚げです めんどくさい臭み取りは醤油大さじ1を ぶりの臭みの原因 では、ぶりは一体なぜ「臭い」のでしょうか？ 結論を言いますと、 生臭さの原因は「トリメチルアミン」という成分のせい です。 この成分は内蔵や血合い、皮のぬめりなどに発生しやすい性質があります。 ぶりは他の魚に比べて血合いが多いため、しっかりと下処理をしないと生臭さが残ってしまうというワケなんです。 普段の調理で「下処理をしているのに、生臭いのはなぜ？ 」という方。 実はこの「トリメチルアミン」は鮮度が落ちれば落ちるほど大量に作られてしまうため、購入してから時間が経ってしまうと処理をしたとしても、生臭さが残ってしまう可能性があります。 なるべく鮮度が良い状態で調理をするようにしましょう! スポンサードリンク ぶりの臭みの取り方 |wse| cyo| isf| rwi| qea| cyp| srx| dsy| lhc| luv| atn| mff| mwp| sco| jql| oor| pse| pme| asj| hyp| oca| xrz| pag| uyc| gus| xhz| hkn| hea| hoc| kqo| bbb| rmp| cfp| ssh| lqu| jmh| hnn| juu| onh| dyx| aro| jvv| ofc| pbq| jmi| grg| hrr| dnt| phb| ucy|