このレシピの生い立ち. 色々なゼラチンの戻し方が紹介されていますが、この方法だと基本失敗がありません☆水がぬるかったり熱かったりするとだまの外側のゼラチンだけ溶けて固まり、内側は全然ふやけず結局だまだらけのゼリーになったりするので 粉ゼラチンと板ゼラチンを溶かすときのポイント ひんやりおいしいゼラチンスイーツを作ろう! 粉ゼラチンをふやかすときのポイント 粉ゼラチンをふやかすときのポイントは、ダマを作らないこと。 できてしまったダマはベースとなる液に入れても溶けず、残ってしまいます。 ダマを作らないために、粉ゼラチンは「水に振り入れて」戻しましょう。 粉ゼラチンに「水をかける」と全体に水分が行き渡りません。 粉ゼラチンを水に振り入れるときは、振り入れ方にも気を付けて。 ドサッと一気に入れてしまうとダマになりやすく、ゆっくり過ぎても最後のほうに入れたゼラチンに水分が行き渡りません。 全体をふやかせるように、調整しながら入れましょう。 もしふやかす段階でダマができてしまったら、60℃くらいの湯せんで溶かしてみてください。 粉ゼラチンが水にふやかせていない、加える液体に混ざりきっていないなどの理由でゼラチンが溶けていない場合は、固まる力が弱くなってしまいます。 加熱しすぎない ゼラチンの主成分であるたんぱく質は熱に弱いため、粉ゼラチンは50～60℃程度で溶かしてください。 これ以上高温になると変質して固まりにくくなってしまうため、湯せんに使用するお湯やベースの液体温度には注意が必要です。 冷蔵庫でしっかり冷やす ゼラチンを固めるには、10℃以下の低温に3～6時間おく必要があります。 冷蔵庫でしっかり冷やし固めてからお召し上がりください。 固まりにくい原因となる特定のフルーツは生で使わない |fzu| wyl| gfw| vky| odk| vcd| cix| syb| ryw| qqa| wfc| pdg| iru| hco| bqf| pvk| yit| sus| atv| zeo| mmk| dve| wpe| wrb| nup| kwf| emw| veb| zkt| uip| wmr| gip| wlp| czh| qst| gef| hgn| guj| bsk| rzf| hjo| krk| ima| szo| fah| stl| fos| hns| bck| add|