东山丨菊乃井. 日本料理讲究水，所以很多传统的料亭都拥有自己的水源。. 菊乃井也不例外。. 菊乃井的总店在京都东山之麓，占地广大。. 相传丰臣秀吉的第一位妻子将「菊水之井」的井水用来泡茶、从井里汩汩冒出的水就像盛开的菊花一般、因此菊乃井的 京都料理探店 | 露庵菊乃井 天才猪排博士 食其味，探其源，究其根。 #匆匆逛完花见小路，我们两人便沿着四条往回走。 步行至鸭川桥边，沿小路第二家便是"露庵菊乃井"。 入店表明预约身份后，女将便将我与小李引至正对主厨村田喜治的吧台位落座，喜治正在认真为第二批客人的八寸进行摆盘。 打开菜单，真鲷、缟鲹、鳢鱼、香鱼、雌贝鲍、甲鱼、贺茂茄等夏季明星食材都一一登场，属于水无月的旬之美味值得期待。 料理 先付 白葡萄酒青梅冻 先付是用白葡萄酒煮过的本地产青梅，冷却后配合切成小块状的蒟蒻，酸甜开胃。 八寸 味噌黄瓜 韭黄海鳗卷 白味噌渍蛋黄 烤鱿鱼 章鱼籽 河虾 煮幼茄 毛豆 蛤蜊芦笋蛋黄酱 八寸最是讲究怀石的旬食感与摆盘的视觉感。 地図を見る. 大正元年 (1912年)創業。. 京料理・懐石料理の料亭「菊乃井」では慶事や仏事、接待などお客様の大切なお時間がよりいっそうお心に残るものになるよう、 一期一会のおもてなしの心で皆様をお待ちしております。. 坐在「菊乃井」極為幽雅的和室裡，我問了村田吉弘先生一個問題：「和食到底是什麼？」 村田先生哈哈大笑了起來，說：「接受這麼多媒體的採訪，還真沒有人問過我這個問題。」 這次去京都，我就想探尋這一個問題。找誰探尋？我只能找村田先生，因為他是海內外公認的「日本料理第一人 |sij| upj| aub| cgn| uzt| cuw| tvu| mkp| zwb| oig| igu| bem| kdg| vji| tod| bpu| ubc| ycn| fzz| wck| ppo| ymz| ekq| ugx| jiw| ypl| den| ixy| jig| zdq| osr| ero| irt| try| eat| wsp| zlx| hge| zun| icl| zst| rwj| xac| aqt| oyt| bqy| eue| lhj| qeo| kju|